يتم قطع شريحة لحم الخنزير من الجزء السفلي من لحم الخاصرة ، وفي بعض الأحيان تسمى طرف لحم البقر الخاصرة. أقل من شرائح اللحم أكثر تكلفة ، ولكن نكهة لحم البقر جيدة. إنها مثالية للتبييض وتحتاج إلى طهيها بسرعة على نار عالية إلى متوسطة نادرة. قطع شريحة لحم المطبوخ رقيقة عبر الحبوب قبل التقديم. هذا هو قطع لحم البقر الذي غالبا ما يستخدم ل carne asada. في محلات البقالة من أصل اسباني ، غالباً ما يطلق عليها شريحة لحم ranchera.
الخطوة 1
الجمع بين عصائر الحمضيات في كوب القياس. أضف كمية مساوية من زيت الزيتون. ضع العصير والزيت والتوابل والثوم وصلصة الصويا في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق ومزج جيدًا. أضف شريحة لحم الخنزير وأغلق الكيس ، وأخرج الهواء. قم بتزييت ما يصل إلى 24 ساعة في الثلاجة ، وأحيانًا تحول الحقيبة.
الخطوة 2
سخن شواء الحرارة العالية. إزالة شريحة اللحم من كيس من البلاستيك وتجاهل التتبيلة.
الخطوه 3
اشوي شريحة اللحم على درجة حرارة عالية حوالي ثلاث دقائق لكل جانب ، حتى يتم تحميص شريحة اللحم على كلا الجانبين. استخدم مقياس الحرارة قراءة فورية لاختبار doneness. أدخله من الجانب إلى وسط شريحة اللحم. طهي إلى 140 درجة فهرنهايت لمتوسطة نادرة. أخرج شريحة اللحم من المشواة واتركها لتستريح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
الخطوة 4
شريحة شريحة لحم رقيقة عبر الحبوب. قدميه مع صلصة التورتيلا والفاصولياء الطازجة والسلطة والطماطم.
الأشياء ستحتاج
- عصير 1 ليمون و 1 ليمون و 1 برتقال
- زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة. مسحوق شطة
- 1 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
- 4 فصوص من الثوم مفرومة
- 1/3 ج. صلصة الصويا
- كيس من البلاستيك الأغلاق كبير بما يكفي لاستيعاب اللحم
- 2 إلى 3 أرطال. شريحة لحم البقر ، أقل من 1 بوصة سميكة
- شواء
- ملقط
- قراءة فورية ترمومتر
نصائح
- جعل التتبيلة مع النكهات الأخرى. استخدم كميات متساوية من الزيت والحمض ، مثل الخل أو النبيذ المعتدل. أضف الأعشاب الطازجة أو الثوم أو التوابل المفضلة لديك. أضف 1 ملعقة كبيرة. من السكر البني إلى ماء مالح لمساعدة اللحم البني بسرعة. إذا لم تضع صلصة الصويا في ماء التتبيلة ، فاجعل شريحة اللحم بسخاء بالملح قبل شويها مباشرة.
