قد يدعي العديد من الغربيين أنهم لا يفكرون حتى في تناول الأعشاب البحرية ، حتى تذكرهم السوشي. الغلاف الهش ، البني من لفات السوشي ، والذي غالبا ما يظهر على شكل شريط حول السوشي نيغيري ، مصنوعة من الأعشاب البحرية المجففة. لأن الأعشاب البحرية تنفق دورة حياتها المغمورة في المحيط ، فإن هذه الأوراق الخفيفة من النبات تحتوي على كمية مدهشة من التغذية المعدنية.
حجم الحصة والسعرات الحرارية
تزن ورقة واحدة من لف الأعشاب البحرية حوالي 1 أوقية. تحتوي هذه الورقة على حوالي 85 سعرة حرارية ، وفقًا لـ "قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) للمراجع القياسية". من تلك السعرات الحرارية ، أقل من واحد يأتي من الدهون. يأتي 80 من الكربوهيدرات والأربعة الباقية من البروتين.
معلومات الكربوهيدرات
هناك 22 غرام من الكربوهيدرات الكلية في خدمة نموذجية من التفاف الأعشاب البحرية. هذه الكربوهيدرات هي كربوهيدرات معقدة كليا تقريبا. الكربوهيدرات المعقدة ، على عكس الكربوهيدرات البسيطة مثل النشويات والسكريات ، هي صحية بالنسبة لك. تتحلل ببطء وتوفر لك طاقة طويلة الأمد دون انخفاض السكر التالي. لاحظ أن الأرز الأبيض الذي غالبًا ما يقدم مع لفائف الأعشاب البحرية هو عكس ذلك ، ويحتوي على كربوهيدرات بسيطة ومكررة تمامًا.
محتوى الدهون
لا تحتوي اللفائف البحرية على كمية كبيرة من الدهون ، حوالي 1/10 من 1 غ لكل ورقة. سيكون لها تأثير ضئيل على مستوى الكوليسترول في الدم ، على الرغم من أن الأسماك التي يتم تقديمها بشكل تقليدي معهم ستكون غنية بالدهون والأحماض الدهنية.
معلومات البروتين
تحتوي وجبة من لف الأعشاب البحرية على أقل من 2 غرام من البروتين ، حوالي 3 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية. لأن البروتين يأتي من النباتات ، فهو بروتين غير مكتمل. هذا يعني أنه يحتوي فقط على بعض الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية التي يحتاجها جسمك لصحة الأنسجة ولكن لا يمكنه إنتاجها بمفرده. للحصول على البروتين الكامل ، يجب أيضًا تناول الأطعمة التكميلية - مثل خثارة الفول وفاصوليا الصويا التي تصاحب وجبة السوشي التقليدية.
العناصر الغذائية
يحتوي التفاف الأعشاب البحرية الواحد على 60 في المائة من المنغنيز اليومي ، و 54 في المائة من المغنيسيوم ، و 41 في المائة من حمض الفوليك ، و 33 في المائة من الحديد. يحتوي على كميات أصغر ولكنها كبيرة من الفيتامينات E و K و B-6 والريبوفلافين والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس. تحتوي الأعشاب البحرية نفسها على 1 في المائة فقط من العلاوة اليومية للصوديوم ، لكن العديد من النسخ المنتجة تجاريا أضافت الملح. تحقق من عبوة المنتج للتأكد من محتوى الصوديوم في غلاف معين.
