يمكن شراء عدة أنواع من المحار في قسم الأسماك الطازجة والمجمدة في البقالة المحلية. تتوفر هذه الاختيارات إما مطهية جزئيًا ومطبوخة ، تمامًا أو محضرة تمامًا ، جاهزة للتدفئة وتقديمها. وكثيرا ما يتم تجميد الأسماك الطازجة للحفاظ على النكهة والتناسق ، والتي غالبا ما يتم مع مخالب جراد البحر والذيول. يستخدم تجميد الفلاش درجات حرارة منخفضة لتجميد المنتجات الغذائية القابلة للتلف بسرعة من أجل الاحتفاظ ببنية الخلية الطبيعية. ويستغرق إعداد وطبخ وخدمه 1 رطل من جراد البحر المجمد حوالي 30 دقيقة من البداية وحتى النهاية.
الخطوة 1
أذاب ذيل جراد البحر المجمدة أو مخالب جراد البحر عن طريق وضعها في طبق زجاجي ووضع الطبق في الثلاجة بين عشية وضحاها.
الخطوة 2
ضع 3 qt. مقلاة مليئة بـ 6 أكواب من الماء و 1.5 ملعقة صغيرة. من ملح البحر على الموقد وجعله يغلي. إذا كان ذلك ممكنا ، استخدم مياه الينابيع بدلا من مياه الصنبور المكلورة ، لأن الكلور يمكن أن يؤثر على طعم جراد البحر عند الطهي. الغليان هو من بين أسرع وأسهل الطرق لإعداد سرطان البحر. هذه العملية أيضا تحتفظ بطعم واتساق الضوء من هذا المحار اللذيذ.
الخطوه 3
أضف ذيل جراد البحر أو المخالب إلى الماء المغلي ، مع الحرص على عدم رش الماء المغلي عند سقوطه في ذيول. قم بخفض الحرارة وجلب الماء إلى نار هادئة. ل 1 رطل من جراد البحر ذوبان ، طهي الطعام لمدة 8 إلى 12 دقيقة أو حتى تتحول قذائف جراد البحر حمراء زاهية. سحب قطعة صغيرة من اللحم واختبار الحنان.
الخطوة 4
استنزاف بعناية ذيول أو مخالب في مصفاة. عندما تبرد بشكل كافٍ ، قم بتحويل كل ذيل لوبستر على ظهرها وفصل الذيل عن الجسم عن طريق لف الذيل والجسم في اتجاهين متعاكسين. قطع غشاء الذيل لفضح اللحم العطاء ، وتجاهل الوريد الأسود الذي يمر عبر الذيل. أزل اللحم وضعه على طبق التقديم. استخدام المفرقع الجوز لكسر فتح المخالب. إزالة اللحم مع شوكة صغيرة ووضعه على طبق التقديم.
الأشياء ستحتاج
- 4 ذيول جراد البحر (8 أوقية) أو 6 إلى 8 مخالب لوبستر
- صحن من الزجاج
- 3 كيو تي. قدر
- مصفاة
- صحون التقديم
- 6 أكواب من الماء ، يفضل أن تكون غير مكلورة
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح البحر
نصائح
- تحقق دائما من تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة عند شراء أي نوع من الأسماك الطازجة أو المجمدة.
تحذيرات
- كن حذرا عند إسقاط السمك في الماء المغلي ، لأنه يمكن أن يسحق بسهولة ويحرق لك. كن حذرا عند التقاط السمك بعد استنزاف الماء المغلي ، حيث سيكون ساخنا جدا لعدة دقائق.
