قد يكون التسوق لحم الخنزير مربكا ، خاصة عندما تحاول معرفة الفرق بين لحم الخنزير وكتفين لحم الخنزير. على الرغم من أنها تأتي من أجزاء مختلفة من الحيوان ، إلا أنها تباع في بعض الأحيان تحت أسماء مشابهة. لا تقلق. مع القليل من المعلومات ، يمكنك تصنيف الأشياء وتحويل كل من التخفيضات إلى وجبات لذيذة.
يقطع
واحد الفرق بين لحم الخنزير والكتف لحم الخنزير الشفاء هو المكان على الحيوان - المعروف أيضا باسم "قطع" - يأتي من اللحوم. تأتي الخنازير الحقيقية من الساق الخلفية للخنزير ، في حين أن كتفي لحم الخنزير ، كما قد تتوقع ، من أعلى الساق الأمامية للخنزير بالقرب من شفرة الكتف.
طريقة التحضير
فرق آخر بين الكتف لحم الخنزير المملح ولحم الخنزير هو طريقة التحضير. عندما يصف المصنعون منتج لحم الخنزير بأنه "معالج" ، فهذا يعني أن المنتج قد تم إعداده بالملح ، إما على شكل فرك جاف أو محلول مالح أو حلو أو عن طريق الحقن بمحلول ملح. وعلى النقيض من ذلك ، يمكن بيع لحم "هام" دون معالجة إضافية أو شفاء أو علاجه وتدخينه.
تسويق
الفرق الآخر بين لحم الخنزير والكتف الشفاء هو الاسم الذي تباع فيه قطع اللحم. أكتاف لحم الخنزير المجهدة ، تقارير Epicurious ، المسمى أحيانا "hams نزهة." المنتجات التي تحمل اسم "لحم الخنزير" أو "لحم الخنزير في العصائر الطبيعية" لم تتم إضافة أي مياه لها أثناء المعالجة ، في حين أن العلامات التي تمت إضافة الماء إليها يجب أن يتم تصنيفها على هذا النحو.
نصائح الطبخ لحم الخنزير
سواء كنت تعمل مع لحم الخنزير أو كتف لحم الخنزير المجهد ، تساعدك القليل من المعرفة على تقديم وجبات رائعة. بما أن لحم الخنزير يميل إلى الجفاف ، ينقع لحم الخنزير في محلول ملحي قبل الطبخ لمساعدته على الاحتفاظ بالرطوبة. الاستثناء من هذه القاعدة هو الشفاء ؛ سوف تجعل هذه الأملاح مالحة جدا. تأخذ أكتاف لحم الخنزير بشكل جيد لوصفات طباخ بطيء ، بينما تأخذ لحم الخنزير بشكل جيد لتحميصه.
