البيض مصدر غذاء صحي ومغذٍّ بالمغذيات مثل الفيتامينات والحديد والبروتين مقابل 70 سعر حراري فقط. ومع ذلك ، فإن البيض هو سبب الحساسية لدى حوالي 2.5٪ من الرضع والأطفال الصغار. بالنسبة لبعض هؤلاء الأطفال ، قد يكون تناول البيض أو لمسه مهددًا للحياة. ولذلك ، فإن معرفة ما تحتويه الأغذية من البيض مفيد ، سواء كان الشخص يريد مصدر غذاء كثيفًا بالمغذيات ، أو تجنبه تمامًا كمحفز للحساسية.
أغذية مشتركة
جانبا الطرق المختلفة للطهي - مخلوط ، مسلوق ، مسلوق أو مقلي - البيض هو المكون الرئيسي في العديد من الوصفات الشائعة. وتشمل وصفات البيض الإفطار كيشي ، طبقات ، souffl؟ ، العجة ، frittata والكريب. وتشمل الحلويات المصنوعة في المقام الأول مع البيض نفث كريم والكسترد والفلان. Eggnog هو مشروب مصنوع من البيض ، والشوربات مثل حساء قطرة البيض وبعض الحساء المعكرونة تحتوي أيضا على البيض.
مكونات البيض
هناك العديد من الأغذية المصنعة التي تحتوي على البيض كأحد مكوناته. يتطلب قانون الولايات المتحدة أن جميع الشركات المصنعة للأطعمة التي تحتوي على بروتينات البيض في مكوناتها يجب أن تتضمن كلمة "بيضة" في الملصق ، لذلك يمكن للمرء بسهولة تحديد مثل هذه الأطعمة في متاجر البقالة. تم العثور على البيض في المايونيز ، والمرنغ ، والمعكرونة البيض والمعكرونة ، صلصة سلطة دسم والصلصات. أمثلة أخرى من الأطعمة التي تحتوي على البيض في الوصفة تشمل الخبز المحمص الفرنسي ، والفطائر المحشوة بالكريمة ، والآيس كريم الكاسترد ، والحلوى ، والشربات ، والفطائر المحضّرة بطريقة تجارية ، والكعك ، والكعك. تم تنظيف الخبز مع طلاء لامع مع البيض قبل الخبز.
المكونات المخفية
سوف يجد من يعانون من الحساسية للبيض أنه من المفيد التعرف على الطعام الذي قد يحتوي على البيض كمكون مخفي ، لأن الأطعمة الخالية من البيض قد تحتوي على بروتينات بيضة مسببة للحساسية. قد يظهر البيض على الملصق على شكل ألبومين ، جلوبيولين ، ليسيثين ، ليزوزيم ، بساطة وفيتلين. المكونات الغذائية المسمى بـ "ova" - مثل ovalbumin ، ovomucin ، ovomucoid - تشير أيضًا إلى وجود البويضة. بدائل البيض تحتوي على بياض البيض ، لذلك فإنها ستثير ردود الفعل التحسسية لدى الأشخاص الحساسين للبيضة.
