شراب الأرز أو شراب الأرز البني يشير إلى التحلية التي تم إنشاؤها عن طريق إضافة الإنزيمات لتحويل نشا الأرز إلى سكر. يشير المصطلح البني إلى لون الشراب لأن الأرز الأبيض يستخدم عادة للمعالجة. عادة ما يباع هذا التحلية في القسم الصحي في محل البقالة ، ولكنه سكر ، ومثل كل السكر ، من الأفضل استهلاكه باعتدال. إذا كنت تحاول اختيار بديل أقل فركتوز لشراب الصبار ، وهو الفركتوز بنسبة 90 بالمائة ، يمكن أن يكون شراب الأرز خيارًا جيدًا بالنسبة لك.
محتوى الفركتوز
يحتوي شراب الأرز على كمية مماثلة من الكربوهيدرات مقارنةً بالمحليات الأخرى ، ولكنه يحتوي على محتوى منخفض من الفركتوز. بتعبير أدق ، يتم تقسيم محتوى السكر من شراب الأرز بين 50 ٪ من الكربوهيدرات القابلة للذوبان ، 45 ٪ المالتوز و 3 ٪ الجلوكوز ، وفقا ل TriedTastedServed.com. لم يتم تحديد محتوى الفركتوز ، ولكن يبدو أنه قريب من الصفر.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يحتوي شراب الأرز على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض نسبيا بالمقارنة مع المحليات الأخرى ، مما يعني أنه لن يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة السكر العادي أو الجلوكوز النقي. مؤشر نسبة السكر في الدم من شراب الأرز هو في نفس نطاق مؤشر نسبة السكر في الدم من العسل وشراب الصبار ، وفقا ل "مجلة لايف ستايل العضوية". العسل وشراب الصبار لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة بسبب ارتفاع محتواها من الفركتوز ، ولكن مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة من شراب الأرز ويرجع ذلك إلى محتواه المالتوز عالية.
الفركتوز مقابل مالتوز
يحاول العديد من الأشخاص المهتمين بالصحة بتجنب المحليات عالية الفركتوز ، وخاصة شراب الذرة عالي الفركتوز ، لأن تناول كميات كبيرة من الفركتوز يرتبط بالسمنة ومقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع 2 ومرض الكبد الدهني غير الكحولي ، وفقاً للدكتور روبرت هـ. Lustig ، أستاذ في شعبة الغدد الصماء في جامعة كاليفورنيا ، سان فرانسيسكو. ومع ذلك ، فإن السكر السائد الموجود في شراب الأرز هو المالتوز. يرصد المالتوز بواسطة جزيئين من رابطة الجلوكوز معًا. على الرغم من أن الدراسات تشير إلى أن الفركتوز يبدو أسوأ من الجلوكوز ، يجب أن لا تسرف مع شراب الأرز. تناول كميات كبيرة من السكر ، سواء من الجلوكوز أو الفركتوز ، يمكن أن يكون ضارًا لصحتك.
الاعتبارات
للبقاء بصحة جيدة ، حافظ على وزنك ، امنع الأمراض المزمنة ، وحافظ على انخفاض كمية الفركتوز لديك عن طريق تجنب استهلاك كمية كبيرة من السكر من الحلويات ، والحلويات ، والسلع المخبوزة ، وحبوب الإفطار ، وأطعمة الوجبات الخفيفة ، والحلويات والمشروبات الغازية. إذا قمت بتحلية اللبن الزبادي العادي أو وعاء من دقيق الشوفان القديم الخالي من السكر ، فيمكنك استخدام كمية صغيرة من المحليات التي تختارها ، مثل شراب الأرز ، لكن حد نفسك بمبلغ قليل جدًا. تخلص من أسنانك الحلوة عن طريق تقليل كمية التحلية بشكل تدريجي لاستخدامك لتحسين صحتك ووزنك.
