على الرغم من أن زبدة الفول السوداني والحليب والفاكهة هي مصادر شائعة لحساسية الطعام ، إلا أنه من الممكن أيضًا أن تكون حساسية لمكونات الطعام والإضافات الأخرى. وهذا يشمل النترات ، وهي المركبات التي تحدث عند تكسير النيتروجين. يتم تحويل النترات إلى nitrites عندما تكون بعض البكتيريا - بما في ذلك التسمم التسمم الغذائي - موجودة. إذا كنت تشك أنك تعاني من حساسية الطعام ، فإن معرفة أعراض الحساسية والأطعمة التي تحتوي على النيتريت يمكن أن يساعدك أنت وطبيبك في تحديد ما إذا كان لديك حساسية.
الدلالة
تحدث الحساسية الغذائية عندما يدرك جسمك مادة مثل النترات أو النيتريت كمواد غريبة. يستجيب جسمك عن طريق صنع الأجسام المضادة ، وهي المواد التي تحارب عادة البكتيريا أو الفيروسات في جسمك. في حين أن الأجسام المضادة عادة ما تكون استجابة إيجابية ، في حالة الأطعمة التي ليست ضارة ، يمكنك تجربة أعراض مثل بحة الصوت ، وضيق في الحلق ، والصفير عند التنفس ، والسعال ، والغثيان ، والتقيؤ ، وآلام المعدة والإسهال. في حالات رد الفعل التحسسي الشديد ، يمكنك تجربة الحساسية المفرطة التي تؤثر على تنفسك وضغط الدم.
النترات والنتريت
مع مرور الوقت ، تتطور بكتيريا التسمم الغذائي على اللحوم. كوسيلة للحد من تطور البكتيريا ، تم إنشاء عملية المعالجة. هذا ينطوي على إضافة نترات الصوديوم ، والتي يتم تغييرها إلى النتريت في عملية التخزين ، لتعزيز حفظ الأغذية. هذا يساعد على إعطاء طعم اللحوم ويطيل حياة الرف. أدركت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية النترات بأنها "معترف بها بشكل عام على أنها آمنة" كمضاف غذائي. ولكن هذا لا يعني أن جسمك قد لا يكون لديه حساسية تجاه استهلاك النترات. أيضا ، توجد النترات في التربة ، وهذا يعني أن بعض الخضراوات التي تنمو في الأرض يمكن أن تحتوي على النترات أيضا.
نيترات الغذاء
إذا كنت تعتقد أنك تعاني من حساسية النترات ، فعليك تجنب الأطعمة التي تحتوي على النترات. وهذا يشمل اللحوم الشفاء مثل لحم الخنزير والكلاب الساخنة ولحم الخنزير المقدد. تحتوي الخضروات على نترات أيضًا ، بما في ذلك السبانخ ، والبنجر ، والفجل ، والكرفس ، والملفوف. كلما أمكن ، تجنب هذه الأطعمة. يمكنك أيضًا البحث عن أطعمة مثل لحم الخنزير ونواقل الكلاب التي تحمل علامة "غير مؤمَّنة" أو "لا نيتريت" أو "لا تُضاف أي نيترات."
اعتبارات الحمل
حتى إذا لم يكن لديك عادة حساسية تجاه النترات ، فقد تجد أنك تعاني من حساسية متزايدة عند الحمل. هذا لأن دمك يحتوي على المزيد من methehemoglobin ، وهو أكثر حساسية للنترات. قد تلاحظ زيادة في التفاعل بعد الأسبوع الثلاثين تقريبًا من الحمل. خلال هذا الوقت ، قد ترغب في تجنب النترات لمنع اضطراب المعدة.
