شكل من أشكال التهاب المفاصل التي تتميز بألم شديد ومفاجئ في المفاصل ، والنقرس كان يعتبر في يوم من الأيام "مرض الرجل الغني" الناجمة عن اتباع نظام غذائي ثقيل وعدم النشاط. يدرك الباحثون اليوم أن ارتفاع مستوى بلورات حمض اليوريك في المفاصل يسبب أعراض النقرس - الاحمرار ، والتورم ، والحنان والألم الحاد - وأن حمض اليوريك يتشكل عندما يكسر الجسم المواد الكيميائية التي تسمى البيورينات. بعض المأكولات البحرية عالية في البيورين ، في حين أن غيرها ، مثل سمك السلمون الأطلسي ، لها فوائد غذائية قد تفوق مخاطرها على مرضى النقرس. إن إدارة استهلاكك من سمك السلمون في المحيط الأطلسي بعناية قد يساعدك على التقليل من خطر الإصابة بالنقرس أو التعرض لتفشي متكرر.
سمك السلمون الأطلسي وبيورينيس
بعض الأسماك والمحار عالية جدا في البيورين ، مثل الأنشوجة والماكريل والسردين والاسكالوب وبلح البحر وسرطان البحر. يجب على مرضى النقرس تجنب استهلاك أنواع عالية من البيورين كلما كان ذلك ممكنا ، لكن الأسماك المنخفضة البيورين - مثل سمك السلمون في المحيط الأطلسي - مناسبة لنظام غذائي صديق لمرض النقرس. لتقليل فرصة تفجرها ، من الأفضل تناول المأكولات البحرية نادراً. ووجدت دراسة أجريت عام 2004 في مجلة "نيو إنغلاند جورنال أوف ميديسين" أن كل وجبة أسبوعية إضافية من الأسماك أو المحار تزيد من خطر الإصابة بال النقرس لدى الرجال في منتصف العمر بنسبة 7 في المائة.
خدمة مقترحة
لا تقضي على سمك السلمون الأطلسي السليم من قلبك تمامًا. تشجع المبادئ التوجيهية لوزارة الزراعة الأمريكية الأمريكيين على زيادة استهلاكهم الإجمالي من المأكولات البحرية من المتوسط الحالي الذي لا يتجاوز 3.5 أوقية في الأسبوع. بالنسبة لبالغ نشيط على خطة سعرات حرارية لكل ألفي يوم ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتناول 6 أونصات من البروتينات الخالية من الدهون في اليوم. للحد من فرص حدوث هجمات النقرس ، قلل استهلاكك من اللحوم والدواجن أو المأكولات البحرية إلى 4 إلى 6 أونصات يوميًا.
الفوائد الغذائية
سمك السلمون الأطلسي هو مصدر ممتاز لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهو دهون غير مشبعة ضرورية للصحة العامة. يعتقد الباحثون أن أوميغا 3 قد يساعد على خفض ضغط الدم أو ارتفاع مستوى الدهون الثلاثية ، ويقلل من فرص الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية ، ويبطئ من تقدم الحالات المرتبطة بالعمر مثل الجيل البقعي. يحتوي على 3.5 أوقية من سمك السلمون يحتوي على حوالي 1 غرام من أوميغا 3S. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر سمك السلمون مصدرا للبروتين العجاف منخفض الدهون المشبعة والكولسترول.
مخاوف أخرى
سمك السلمون في المحيط الأطلسي منخفض نسبيا في الزئبق ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، لذلك لا يشكل خطرا صحيا على مرضى النقرس الذين يختارون تناوله بشكل متكرر. إلا أن برنامج مراقبة المأكولات البحرية في مونتيري بيه أكواريوم ، يحث المستهلكين على تجنب سمك السلمون الأطلسي المستزرع. والأساليب المستخدمة في إدارة وحصاد سمك السلمون في الحظائر الشبكية الموجودة في المحيطات لها تأثير ضار على البيئة البحرية المحيطة. كبديل ، قد يختار المستهلكون سمك السلمون في ألاسكا أو المحيط الهادئ.
