لا يأتي الجزر باللون البرتقالي فقط ، ولكن في مجموعة من الألوان ، بما في ذلك اللون الأسود. مستخلص الجزرة السوداء يفيد صحتك بعدة طرق ، وذلك بفضل العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات. استشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك عن استخدام مستخلص الجزرة السوداء أو تناول الجزر الأسود لعلاج مشكلة طبية.
حول بلاك كاروتس
يتم استخراج استخراج الجزرة السوداء من الجزر باللحم الأرجواني أو الأسود. يرمز متحف جزر العالم إلى أن هذه الأنواع من الجزر شرق أوسطية في الأصل ، وربما ظهرت لأول مرة في تركيا أو سوريا. في حين يمكنك العثور على الجزر السوداء في الولايات المتحدة - في معظم الأحيان في أسواق المزارعين أو المحلات التجارية التي تبيع المنتجات المتخصصة - فهي أكثر شيوعا في مصر وباكستان والهند وأفغانستان وتركيا.
استخراج الجزرة السوداء والأنثوسيانين
المواد الغذائية في مستخلص الجزرة السوداء التي تعطيه اللون هي anthocyanins. بحثت دراسة نشرت في عدد أبريل 2011 من "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" في تركيبة الأنثوسيانين لأربعة أصناف من الجزر الأسود - أنتونينا ، بيتا حلوة ، ديب بيربل وبيرز هيز - ووجدت مجموعة من مستويات الأنثوسيانين ، من 1.5 ملليغرام لكل 100 غرام حتى 97.9 ملليغرام لكل 100 غرام ، وهذا يتوقف على نوع الأنثوسيانين.
فوائد الانثوسيانين
يوفر anthocyanins في استخراج الجزرة السوداء العديد من الفوائد الصحية ، والعديد من خصائصه المضادة للأكسدة. تشير الأبحاث في عدد مارس 2011 من "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" إلى وجود علاقة بين الأنثوسيانين وإمكانية علاج الاختلالات العصبية مثل مرض الزهايمر. قد يكون الأنثوسيانين مفيدًا أيضًا في علاج السرطان - تشير الأدلة المنشورة في تقرير "التغذية الجزيئية والأغذية" في أيار 2011 إلى أن الأنثوسيانين قد يصدّان السموم التي يمكن أن تضر بالخلايا السليمة أثناء العلاج الكيميائي.
الاستخدامات
غالبا ما تستخدم مقتطفات من الجزر السوداء والتلوين الغذائي الطبيعي. لون المستخلص يشبه لون مستخلص العنب - أحمر - أزرق أو أرجواني. قد يفضل مصنعو الأغذية مستخلص الجزرة السوداء في مركز عصير العنب أو مستخلصات العنب لأنه هو كوشير ولون مستخلص الجزرة الأسود يحتفظ بلونه بشكل أفضل. لون مستخلص الجزرة الأسود المحمر هو بديل طبيعي لتلائم الطعام الاصطناعي مثل FD & C Red 40 ، أو تلوين مصنوع من الحشرات ، يدعى carmine.
