Porterhouse هو المفضل لدى عشاق شرائح اللحم الأمريكية. على الرغم من أنه يبدو مشابهاً لشريحة لحم عظام تي ، فإن حمالًا يحتوي على عضلة إضافية في الجانب العلوي الأوسط. عندما تشذب الدهون ، فإن دار العجزة تبدو هزيلة إلى حد كبير ، وتفيد جمعية لحوم البقر الوطنية أن 3 أوقية من اللحم البقري تحتوي على أكثر من 50 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من البروتين. وهو غني بمجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الأساسية ، ويتميز بصحة جيدة في حد ذاته. ومع ذلك ، فإن مايو كلينيك تدرج التقشير كواحدة من طرق التحضير الأكثر صحة ، مما يعزز النكهة والحنان والطبيعة الصحية لشريحة لحم بورتيرهاوس.
الخطوة 1
شراء اللحوم من جزار السمعة بدلا من البقال التجاري حيثما أمكن ذلك. يتعامل الجزارون مع اللحوم بطريقة مهنية ، ويتخصصون في التعامل السليم مع اللحوم والمنتجات الحيوانية. وفضلاً عن ذلك ، فإن اللحم البقري الذي يتم تغذيته عن طريق الأعشاب ، والذي يكون عموماً أكثر صحة من اللحم البقري الذي يتم تغذيته بالحبوب ، هو الأكثر شيوعاً من خلال الجزارين.
الخطوة 2
أضف شرائح اللحم حسب ذوقك. إذا اخترت التتبيلة في شريحة اللحم ، قم بتبريدها لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
الخطوه 3
العثور على مكان الفروج الخاص بك في الفرن الخاص بك. ستحتوي معظم الأفران على فروج في الجزء العلوي من الفرن. بعض أفران الغاز سوف تحددها في درج أسفل الفرن ، في المكان الذي يتم فيه عادة تخزين الأواني والمقالي والأواني الأخرى.
الخطوة 4
سخنوا الفروج على نار عالية بعد تحريك رف الفرن إلى المركز الثاني من الأعلى - وهذا يسمح للفروج في مساحة أكبر لتدوير الحرارة اللازمة لطهي شرائح اللحم بالتساوي.
الخطوة 5
قم بتقطيع شرائح اللحم باستخدام زيت الزيتون بدلاً من وضع الزيت مباشرة على سطح وعاء الشواء ، لأن ذلك يقلل من كمية الدخان الزائد الناتجة عن ارتفاع درجة الحرارة.
الخطوة 6
ضع حمالتك على مقلاة اللحم والفطير حتى يصبح لونهما بنيًا حول السطح المرئي بالكامل. اقلب شرائح اللحم وطهيها حسب الرغبة المرغوبة: القراءة بين 120 فهرنهايت و 125 فهرنهايت تشير إلى شريحة لحم نادرة. شريحة اللحم المتوسطة سوف تسجل عند 140 فهرنهايت إلى 150 فهرنهايت. توقع درجة حرارة داخلية فوق 160 فهرنهايت للحصول على شرائح لحم جيدة.
الخطوة 7
عندما ينضج اللحم حسب رضائك ، قم بإزالته واتركه لمدة 10 دقائق لإعادة توزيع العصائر قبل التقديم.
الخطوة 8
قدم شرائح اللحم بحرارة مع الجوانب أو الطبقة المرغوبة.
الأشياء ستحتاج
- فرن مع وعاء التسمين
- شريحة لحم Porterhouse
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- التوابل
