القرع ليست فقط لمنحنيات هالوين أو لصنع فطيرة عيد الشكر. هذه الخضار القلبية مليئة بالمواد المغذية التي يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت من السنة. في الواقع ، إنها من بين "أفضل خيارات إنتاج الخريف" من أكاديمية التغذية وعلم التغذية. في حين يمكنك استخدام اليقطين للخبز والطبخ ، يمكنك بالتأكيد أكله الخام لجني الفوائد الغذائية.
تغذية القرع الخام
اليقطين الخام هو الغذاء كثيفة التغذية. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن كوبًا واحدًا ينتج غلالًا فقط 30 سعرة حرارية و 0.12 جرامًا من الدهون ، بالإضافة إلى 1.16 جرامًا من البروتين و 7.54 جرامًا من الكربوهيدرات. أبرز العناصر الغذائية في اليقطين هو فيتامين أ. في الواقع ، نفس خدمة كوب واحد لديها 9،875 وحدة دولية ، و مكافئات نشاط الريتينول هي 494. وهذا يوفر أكثر من نصف توصيات RAE ، أو توصيات الموصى بها من جامعة فلوريدا للرجال والنساء فوق سن الرابعة عشرة ، أي 900 و 700 ميكروغرام على التوالي. القرع هو أيضا مصدر جيد للبوتاسيوم ، وهو معدن قد يساعد على التقليل من خطر ارتفاع ضغط الدم.
أهمية فيتامين أ
فيتامين (أ) هو عنصر غذائي ضروري. كمضاد للأكسدة ، فهو يساعد على حماية الخلايا من التلف مع تقدمك في السن. كما أنه ضروري لصحة العين لأنه يساعدك على الرؤية في الليل. يمكن لفيتامين (أ) الموجود في اليقطين أن يحافظ على بشرتك صحية وخالية من الجفاف. علاوة على ذلك ، يمكن لفيتامين (أ) أن يعزز جهاز المناعة بشكل طبيعي ، مما يجعله أساسياً في حماية البرد والإنفلونزا على مدار العام.
الكثير من القرع
فيتامين (أ) هو أبرز ما تقدمه اليقطين الغذائية. إن استهلاك أكثر من الكمية الموصى بها من خلال التساهل المفرط في الأطعمة الغنية بفيتامين (أ) مثل القرع أو الجزر يمكن ، ولكن ، أن يكون غير حكيم ، مما يؤدي إلى حالة تسمى فرط الفيتامين ألف. تناول المكملات الغذائية والفيتامينات المتعددة التي تحتوي على المغذيات قد يؤدي أيضا إلى الكثير من فيتامين أ. مع هذه السمية فيتامين (أ) ، يمكن أن تسبب حالات قصيرة الأجل اليرقان ، أو اصفرار العينين والجلد. وتشمل المضاعفات الأكثر خطورة تلف الكلى والكبد. يمكن أن يكون الكثير من فيتامين أ مشكلة خطيرة عند الرضع والأطفال لأنه يمكن أن يؤخر النمو والنمو الطبيعي.
خيارات القرع الأخرى
يحتوي اليقطين الخام على نكهة غنية وغنية تجعل منه وجبة خفيفة أو طبق جانبي مستقل. أفضل طريقة لتناول الطعام هي تقطيع اليقطين إلى مكعبات ، ولكن يمكنك أيضا تناول القرع المعلب النيئ. ومع ذلك ، حتى لا تتعب من ذلك ، يمكنك إضافة مكونات أخرى دون تخريب قيمتها الغذائية. رش القرفة لإعطائها نكهة تشبه الحلوى دون كل من الدهون والسكر. يمكنك حتى إضافة بذور الكتان لملمس مقرمش. أيضا ، لا ننسى بذور اليقطين: هذه الكنوز الصالحة للأكل مليئة بالمغنيسيوم التي تساعد على حماية وظيفة الأعصاب والعضلات.
