الباذنجان هو جزء من فئة "الأطعمة الوظيفية". تصف هذه الفئة الأطعمة التي تحتوي على مكونات غذائية نشطة فيزيولوجيًا - مكونات أثبتت أنها تمنح فوائد صحية كبيرة. الباذنجان هو جزء من هذه الفئة بسبب محتواه من الألياف اللزجة العالية. يمكن أن يساعد دمج الباذنجان في نظامك الغذائي في تقليل الكولسترول الضار في الجسم.
الأبحاث السريرية
في عام 2005 نشرت المجلة الأمريكية للتغذية السريرية نتائج دراسة دراسة نظام غذائي من الأطعمة التي تحتوي على مكونات خفض الكوليسترول. وقد أظهر كل طعام في دراسات سابقة القدرة على خفض نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة 4 إلى 7 في المئة. افترض الباحثون أن التأثير المشترك لمحفظة العديد من هذه الأطعمة سيكون أكبر.
قارنت الدراسة هذه المحفظة من الأطعمة الوظيفية إلى نظام غذائي منخفض في الدهون المشبعة واستكملت مع 20 mg و lovastatin. Lovastatin ، مثل جميع العقاقير المخفضة للكوليسترول ، يثبط انزيم صنع الكوليسترول. تم استخدام نظام غذائي ثالث ، منخفض في الدهون المشبعة ولكن غير مكمل مع الستاتين ، كسيطرة.
بعد أربعة أسابيع ، أظهرت حافظة المحفظة نتائج مماثلة لنظام غذائي ستاتين. وبلغت التقديرات 29.6 في المائة و 33.3 في المائة على التوالي. خفض النظام الغذائي السيطرة على تركيزات LDL-cholesterol بنسبة 8.5 في المئة فقط. استنتج الباحثون أن المجموعات الغذائية من الأطعمة الوظيفية قد تكون فعالة مثل الجيل الأول من الستاتينات في التحكم في الكوليسترول كإجراء وقائي.
وأظهرت دراسة مماثلة نشرت قبل عامين في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية نتائج مماثلة. أظهرت مجموعة المحفظة الغذائية انخفاضاً في نسبة الكولسترول منخفض الكثافة (LDL) بنسبة 28،6٪ مقارنة مع انخفاض بنسبة 30،9٪ مصحوبًا بحمية ستاتين.
حافظة الأوراق المالية
يجمع حافظة Portfolio Diet بين الأطعمة الوظيفية التي تم بحثها في هذه الدراسات. كما أنه يزيل جميع اللحوم والبيض ومنتجات الألبان. وفقا لمركز جامعة ماري واشنطن الصحي ، يركز النظام الغذائي على المكسرات والألياف اللزجة وبروتين الصويا واسترات ستانول. الباذنجان هو أحد مصادر الألياف اللزجة. البامية والنخالة والشوفان وغيرها.
الألياف اللزجة
النظام الغذائي الغني بالألياف اللزجة - المعروف أيضًا باسم الألياف الغذائية أو الألياف القابلة للذوبان - يرتبط بانخفاض تركيز الكوليسترول ، وخاصةً الكولسترول الضار. وفقا لقسم التغذية في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، قد يحدث هذا التخفيض بواسطة آلية يجب القيام بها على وجه التحديد مع جودة الألياف اللزجة.
التغييرات الغذائية
يعترف مقال عام 2006 في الواشنطن بوست بأن التقيد الصارم بالنظام الغذائي القريب من الحمية الغذائية قد يكون صعباً. ومع ذلك ، فإنه يشير إلى أن إضافة عناصر من حمية حافظة إلى روتينك العادي يمكن أن تسفر عن فوائد خفض الكولسترول. من بين توصيات المقالة هو إدراج أكثر من وجبات الطعام الخاصة بك من الباذنجان والبامية ، وهما من الخضار الأكثر كفاءة خفض الكوليسترول.
من السهل وصفه الباذنجان
توصي مقالة الواشنطن بوست ضد الباذنجان المقلي ، لأن القلي يضيف الدهون المشبعة. بدلًا من ذلك ، اغسل الباذنجان بالكامل وخزه عدة مرات باستخدام مسواك أو سكين أو شوكة. أخبز في 400 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريبا. دع الباذنجان يبرد ، ثم يستخرج الدواخل لاستخدامه كبديل للحوم في صلصة السباغيتي أو كغطس ممزوج بفاصوليا garbanzo والطحينة.
