أنشأ دوج كوفمان ، مؤلف "The Fungus Link" ، النظام الغذائي المضاد للفطريات لتقليل ما يسميه "الأطعمة الفطرية". يمكن لهذه الأطعمة التخلص من التوازن الدقيق للبكتيريا الجيدة وتعزيز نمو البكتيريا السيئة ومسببات الأمراض الأخرى ، مثل الفطريات ، وفقا لكوفمان. نظريته "الفطرية" مثيرة للجدل ، واعتبارا من عام 2014 ، لا يوجد أي دليل يدعم فكرة أن النظام الغذائي يؤدي إلى فرط نمو فطري في جميع أنحاء الجسم.
النظرية المضادة للفطريات
وينظر كاوفمان إلى وجود رابط بين وباء الأمراض الحديثة ، مثل البدانة والسكري من النوع الثاني ، واتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات المكررة والأغذية المصنعة. يفترض أن اتباع نظام غذائي مرتفع في الأطعمة السكرية يعزز نمو البكتيريا الضارة والفطريات. والحل ، وفقا لنظرية كوفمان ، هو اتباع نظام غذائي منخفض في إضافة السكر والأطعمة المصنعة ، وهو ما لن يعزز النمو الفطري والبكتري. النظام الغذائي المضاد للفطريات يشمل ثلاث مراحل ، المرحلة الأولى هي الأكثر صرامة. خلال المرحلة الثانية ، يمكنك إعادة تقديم بعض الأطعمة مثل الخضروات النشوية وجميع الفواكه. خلال فترة الحياة ، أو المرحلة الثالثة ، تلتزم بنظام غذائي منخفض السكر.
الأطعمة لتشمل
المرحلة الأولى من البرنامج المضاد للفطريات هي إصلاح النظام الغذائي ، حيث يوصي كوفمان بالالتزام بالأطعمة الطازجة الكاملة قدر الإمكان. وتشمل المرحلة الأولى البيض والأسماك والدواجن واللحوم والخضروات غير النشوية ومعظم المكسرات والبذور والزيوت الصحية مثل بذور الكتان وزيت الزيتون وزيت الجوز. وتشمل هذه المرحلة أيضًا الزبادي والجبن الكريمي والقشدة الحامضة من الأبقار التي تغذيها الأعشاب ، وكذلك التفاح الأخضر ، والتوت ، والجريب فروت ، والليمون ، والأفوكادو والليمون ، وهي ثمار منخفضة السكر. ويوصي كوفمان باختيار اللحم والدواجن والأسماك التي يتم صيدها بحرية.
أغذية مستبعدة
تستثني المرحلة الأولى من الحمية المضادة للفطريات الأطعمة التي تحتوي على السكر والبطاطا والبطاطا والبازلاء والبقوليات لأنها نشا. كما أنه يستثني جميع الحبوب التي تشمل القمح والأرز والشوفان والكينوا والذرة والحنطة السوداء والشعير والمعكرونة والسمن. كما يتم استبعاد الأطعمة "الخميرة" مثل الخبز والفطر والمشروبات الكحولية. تستثني المرحلة الأولى أيضًا الفول السوداني ، نظرًا لتصنيفه كبقول. الفستق ، لأنها عادة ما تكون ملوثة بالفطريات ؛ مخللات؛ الزيوت المهدرجة أو المكررة. مشروب غازي؛ و قهوة. يوصي كوفمان باتباع المرحلة الأولى من النظام الغذائي المضاد للفطريات لمدة 30 يومًا ، ثم إعادة تقديم الأطعمة المغذية الأخرى مثل البقوليات والفطر في الطور.
نصيحة سليمة
وباعتباره تغييرًا دائمًا في نمط الحياة ، يوصي كاوفمان بتناول حمية غذائية غنية بالفواكه والخضروات واللحوم الخالية من الدهون وغيرها من الأطعمة الكاملة ، والحفاظ على الأطعمة المصنعة وإضافة السكر إلى الحد الأدنى. إن التوصية بزيادة استهلاكك من الفواكه والخضراوات وتخفيض الأغذية المصنعة والسكر المضاف يرددها خبراء التغذية السائدون. يستهلك الأمريكي العادي 23 ملعقة شاي من السكر المضاف ، وفقًا لمركز العلوم في المصلحة العامة. هذا المبلغ أعلى بكثير من حدود 6 و 9-ملعقة شاي الموصى بها من قبل جمعية القلب الأمريكية للرجال والنساء ، على التوالي.
