تساهم الألياف الطبيعية والمواد الكيميائية النباتية في الكرفس في تقديم مساهمات مهمة لصحة الجهاز الهضمي. واحد ساق من الكرفس يوفر 4 في المئة من القيمة اليومية للألياف ، على أساس تناول 2000 سعرة حرارية يوميا. ولأنه يحتوي على كميات متساوية من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، فإنك تحصل على مجموعة كاملة من الفوائد ، من منع الإمساك إلى تسهيل عملية هضم المغذيات وامتصاصها. يحتوي الكرفس أيضًا على مواد كيميائية نباتية قد تقلل من خطر الإصابة بالتهاب المعدة والقرحة.
الهضم والمغذيات
تتقلص عضلات جدار الأمعاء الدقيقة لتكوين نوعين مختلفين من الحركة. نوع واحد ، يسمى التمعج ، هو نفس النشاط العضلي في الأمعاء الغليظة. خلال التمعج ، تنقبض العضلات في موجات ، والتي تدفع الطعام والنفايات إلى الأمام من خلال الأمعاء. في الأمعاء الدقيقة ، تنقبض العضلات بسرعة وبشكل عشوائي في أجزاء من الأمعاء ، والتي تمزج وتخلط الأطعمة. يساعد هذا الإجراء الإنزيمات على تحطيم المغذيات ويضمن أنها تتلامس مع أجزاء الأمعاء الدقيقة التي تمتص المغذيات إلى مجرى الدم.
فوائد من التخمير
البكتيريا في الأمعاء الغليظة تخمر بعض الألياف القابلة للذوبان في الكرفس. تنتج عملية التخمير كمية صغيرة من الطاقة والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. واحد من هذه الأحماض الدهنية - butyrate - يساهم في الصحة العامة من الجهاز الهضمي الخاص بك. فهو يساعد على مكافحة الالتهاب في بطانة الأمعاء الغليظة ويحافظ على سلامة الحاجز المعدي المعوي ، ويبلغ عن المراجعة في عدد مارس 2011 من "المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي." الحاجز المعدي المعوي السليم أمر حيوي لأنه مسؤول عن السماح بنقل المغذيات إلى النظام مع الحفاظ على البكتيريا ومسببات الأمراض.
منع القرحة والتهاب المعدة
ووجدت دراسة باستخدام فئران التجارب أن مستخلص الكرفس يحمي بطانة المعدة ويقلل من الإصابة بالقرحات ، وذلك وفقًا لتقرير صدر في عدد يوليو 2010 من "علم الأحياء الصيدلاني. قد تكون النتائج بسبب تأثير المواد المضادة للاكسدة من المواد الكيميائية الموجودة في مستخلص الكرفس ، مثل الفلافونويد والتانينات ، ولكن لم يتم الإبلاغ عن استنتاج نهائي. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتحديد فعاليتها في الناس. وتشير المعلومات الواردة من المركز الطبي بجامعة ماريلاند إلى أن مركبات الفلافونويد في الكرفس قد تمنع نمو البكتيريا المسؤولة عن التهاب المعدة أو التهاب بطانة المعدة. ليس من الواضح ما إذا كان تناول الكرفس فقط له نفس التأثير
الحفاظ على الانتظام
الألياف غير القابلة للذوبان تقاوم الهضم ، لذلك تبقى سليمة لأنها تنتقل عبر النظام الخاص بك. على طول الطريق ، فإنه يمتص الماء ، مما يضمن أن البراز يحافظ على الاتساق السليم. في هذا الدور ، يمنع الإمساك عن طريق الحفاظ على البراز لينة ، لكنه يمكن أن يعزز أيضا الاتساق للمساعدة في تخفيف الإسهال. يزيد حجم ووزن البراز بسبب الألياف غير القابلة للذوبان. هذا الجزء الأكبر مهم لأنه يدفع ضد المستقبلات التي تحفز العضلات في جدران الأمعاء ، ثم تتعاقد لدفع النفايات عبر طول الأمعاء.
احتمال جانب سلبي ونصائح
لجميع الفوائد التي ستكتسبها من الألياف ، من الجيد أيضا أن نتذكر أن الكثير من الألياف يمكن أن تسبب الغاز والانتفاخ والإسهال. يمكنك تجنب الآثار الجانبية غير المرغوب فيها عن طريق إضافة الألياف إلى نظامك الغذائي بشكل تدريجي حتى تصل إلى الكمية اليومية الموصى بها من 25 إلى 35 جرامًا. تمتص الألياف الماء ، لذلك عند زيادة الألياف ، تأكد من شرب الكثير من الماء.
