تماما كما يمكنك إنشاء بديل اللبن عن طريق تدخين حليب البقر ، يمكنك خلط حليب الصويا مع مكوِّن حمضي لصنع اللبن الخالي من الألبان. نظرًا لعدم وجود أي بدائل للزبدة مسبقة الصنع متوفرة في السوق ، فإن قدرتك على صنع زبدة نباتية نباتية خاصة بك تفتح الأبواب أمام مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة التي تتراوح من صلصة السلطة إلى الفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي "اللبن" المصنوع منزليًا على حموضة كافية لإضافة نكهة إلى أطباقك المفضلة أثناء أداء الوظائف الكيميائية نفسها مثل اللبن الزبادي التقليدي.
الخطوة 1
قم بقياس ملعقة طعام واحدة من مكونات حمضية مثل خل التفاح ، والخل الأبيض المقطر أو عصير الليمون لكل كوب من حليب الصويا الذي تستخدمه. تجنب استخدام الخل بالألوان الداكنة مثل النبيذ البلسمي أو النبيذ الأحمر ، لأنها تستطيع تلوين حليب فول الصويا وتؤثر على مظهر طبقك.
الخطوة 2
اخفق الخليط بقوة لدمج المكونات. اسمح للخليط بالوقوف لمدة خمس دقائق على الأقل قبل استخدامه. لإعطاء اللبن الخاص بك خالية من الحليب مذاق نذري ، ضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات قبل استخدامه.
الخطوه 3
مبادلة خليط حليب الصويا الخاصة بك لالحليب باستخدام نسبة 1 إلى 1. بما أن حليب الصويا يحتوي على سمك مماثل ودهون لحليب البقر ، يمكنك استخدام مقياس متساو كبديل دون التضحية بالنكهة أو الملمس.
الأشياء ستحتاج
- ملعقة قياس
- السائل الحمضي
- كوب القياس
- مقشة
نصائح
- إذا كانت الوصفة تستدعي لبنًا لشيء يتطلب ملمسًا أكثر كثافة ، مثل الضمادات أو الإنخفاضات ، فاستخدم وسطًا سميكًا ، مثل كريم الكاجو ، كبديل عنك. اصنعي بنفسك عن طريق نقع الكاجو الخام بكمية متساوية من الماء لمدة 30 إلى 60 دقيقة. صفي وتخلص من ماء النقع ووضع الكاجو المنقوع في الخلاط أو معالج الطعام. أضف كوبًا من الماء وملعقتين من عصير الليمون لكل كوب من الكاجو وامزجهما حتى يصبح أملسًا. هذا يجعل ما يقرب من 1 1/2 كوب من اللبن خالية من الحليب في كوب من الكاجو. يمكنك استخدام هذه الطريقة مع حليب آخر خال من الألبان ، بما في ذلك حليب الأرز أو حليب اللوز. ومع ذلك ، فإن حليب الصويا يعطي أفضل النتائج لأنه واحد من أجمل بدائل الحليب. إن نوع حليب الصويا الذي تستخدمه يجعل الفرق. سهل وحليب الصويا غير المحلى هو النوع الأكثر تنوعا. إذا كنت تخبز مع حليب فول الصويا الخاص بك ، يمكنك استخدام حليب الصويا المنكهة ، مثل حليب الفانيليا ، ولكن قد تحتاج إلى ضبط بعض المكونات الأخرى لحساب الحلاوة المضافة.
