الذرة هي نبات مستأنس مواليد أمريكا الوسطى والجنوبية. يزرع من قبل الأمريكيين الأصليين منذ آلاف السنين ، والذرة الحلوة ، سميت بذلك بسبب محتواها العالي من السكر ، وهي تزرع بشكل أفضل في التربة التي تستنزف الحر في درجات الحرارة الدافئة. على الرغم من أن الذرة النيئة غير صالحة للأكل ، فإن عملية الطهي تكسر السليلوز في حبيباتها ، مما يجعلها مصدراً جيداً للألياف ، وفيتامينات A و C ، وحمض الفوليك ومغذيات أخرى. الذرة ناضجة تمامًا عندما يكون الحرير الموجود في الجزء العلوي من الأذن بني اللون. عند اختيار الذرة ، ابحث عن أصناف طازجة أو عضوية من سوق المزارعين المحليين أو حديقة الفناء الخلفي.
اسرار المعسكر
الخطوة 1
قبضة الجزء السفلي من قطعة خبز مع يد واحدة ، وسحب برفق قشرة الذرة. إزالة الحرير دون إزالة القشرة من أسفل الأذن.
الخطوة 2
أعدّ الذرة مع القشرة وضع الأذن في دلو من الماء العذب لتنقع لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
الخطوه 3
إزالة الذرة من دلو ورفض بخفة لتصريف المياه الزائدة.
الخطوة 4
ضع أذن الذرة في وسط ورقة من رقائق الألومنيوم الثقيلة ؛ التفاف وختم بشكل آمن.
الخطوة 5
استخدم مجرفة للحفر تحت النار المفتوحة ووضع الأذنين الملفوفة على الفحم المكشوف. تغطية الذرة مع الفحم الإضافي والسماح لآذان الشواء لمدة 15 أو 20 دقيقة.
الخطوة 6
كشط الفحم مرة أخرى وإزالة الذرة من النار مع ملقط طويل التعامل.
الخطوة 7
إزالة احباط من الأذن وشرج الذرة بالزبدة أو زيت الزيتون البكر.
الخطوة 8
نضيف الملح والفلفل حسب الذوق ونقدمه على الفور.
الفحم أو شواية الغاز
الخطوة 1
ضع الذرة التي تم شراؤها حديثًا أو نمت في دلو أو حوض من المياه العذبة والسماح لها بالامتصاص لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
إزالة الذرة من دلو ورفض بخفة لتصريف المياه الزائدة.
الخطوه 3
ضع الذرة على الشواية على نار متوسطة وتحمص حتى تحمر القشرة ، وتحول مرة واحدة. يشوي لمدة 10 دقائق على كل جانب.
الخطوة 4
إزالة الذرة من شواء مع قفاز الفرن أو ملقط المعدنية ومكان على لوحة واقية من الحرارة. إزالة بعناية القشرة الخارجية وحرير الذرة.
الخطوة 5
نمزج الذرة بالزبدة أو زيت الزيتون البكر ، ثم نضيف الملح والفلفل حسب الذوق ، ونقدمه على الفور.
الأشياء ستحتاج
- قمح طازج غير مقشور
- دلو أو حوض بلاستيكي
- المياه العذبة ، مستساغة
- ورق ألومنيوم
- مجرفة النار
- ملاقط معدنية طويلة
- فرن للخدمة الشاقة أو لقمة الشواء
- الزبدة أو زيت الزيتون البكر
نصائح
- على الرغم من أنك يجب أن تستخدم الذرة في أقرب وقت ممكن بعد قطفها ، يمكنك تخزين الذرة غير المقشرة في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
تحذيرات
- نسبة كبيرة من الذرة المزروعة في الولايات المتحدة تأتي من نباتات معدلة وراثيا. لتجنب الذرة المعدلة ، قم بشراء الذرة المزروعة عضويا كلما أمكن ذلك. احرص دائمًا على ارتداء قفاز مقاوم للفرن واستخدام ملقط طويل المدى عند العمل مع موقد مفتوح أو شواية.
