ستيفيا هو التحلية الطبيعية المصنوعة من شجيرة ستيفيا الخضراء الأصلية في أمريكا الجنوبية وغرب أمريكا الشمالية. لديها 200 إلى 300 مرة من حلاوة السكر ، ولكن لا يوجد لديه السعرات الحرارية. وقد استخدم لعدة قرون كمحل في بلدها الأصلي باراغواي. في حين أن إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية قد أوقفت استخدامها على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، فقد أعلنت عن استعدادات ستيفيا شديدة التكرير مثل "المعترف بها عمومًا على أنها آمنة". بعض الناس قد تتطور لديهم آثار جانبية ، بما في ذلك الصداع ، من ستيفيا.
التاريخ
وقد استخدمت على نطاق واسع ستيفيا في باراغواي والبرازيل لقرون لتحلية الشاي العشبية والطبية. وقد استخدم كمحلل صناعي في اليابان منذ أوائل السبعينيات ، وهو ما يمثل 40 في المائة من سوق التحلية اليابانية. كما أنها تستخدم في بلدان أخرى بما في ذلك روسيا واستراليا والمكسيك وماليزيا والصين وكوريا وتايوان وإسرائيل وأوروغواي وبيرو وكولومبيا. في عام 1991 ، حظرت ادارة الاغذية والعقاقير ستيفيا في الولايات المتحدة بسبب العديد من الدراسات في وقت مبكر في المختبر والعديد من الدراسات التي وجدت آثارا سامة في الفئران تتعرض لمستويات عالية من ستيفيا. عدلت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية قرارها في عام 1995 ، مما سمح ببيع ستيفيا كمكمل ، ولكن ليس كإضافة غذائية. في عام 2008 ، سمحت ادارة الاغذية والعقاقير لبعض الاستعدادات المكررة من ستيفيا ليتم تضمينها كإضافة وبيعها كمحلي ، وفقا ل Food Insight. يتم استخدامه في العديد من المشروبات الغازية كمحلي وتباع كالمحلي تحت أسماء مختلفة ، بما في ذلك Truvia و Pure Via.
الاستخدامات
يتوفر مستخلص ستيفيا المكرر ومنتجات أوراق ستيفيا المختلفة في متاجر الأغذية الصحية والعديد من محلات السوبر ماركت ، وعادة ما يتم وضعه على الرف بالقرب من المحليات. تشير دراسة نشرت في نوفمبر 2007 في "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" إلى أن ستيفيا قد تكون مفيدة كمصدر محتمل لمضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي من الأورام وتلف الحمض النووي. ومع ذلك ، يستخدم ستيفيا في المقام الأول كمحلل. ويشير المناصرون إلى أن ستيفيا يوفر بديلاً منخفض السعرات الحرارية للسكر. ولا يؤدي إلى استجابة الأنسولين ، وقد يخفض نسبة السكر في الدم ، ومن الآمن عمومًا أن يستخدم مرضى السكر كبديل للسكر.
سلامة
تم تقييم التأثيرات الدوائية ، والهرمونية والأيضية للستيفيا على البشر والحيوانات في العديد من الدراسات ، وتقارير Food Insight. اختتمت منظمة الصحة العالمية في عامي 2006 و 2008 أن ستيفيا آمنة. ما زالت إدارة الأغذية والأدوية (FDA) تأوي المخاوف من أن منتجات أوراق ستيفيا النقية قد يكون لها تأثيرات ضارة على التحكم في سكر الدم والكلى وأداء القلب والأوعية الدموية والجهاز التناسلي.
الصداع والآثار الجانبية الأخرى
بعض الناس يشكون من أن ستيفيا يسبب الدوار أو الصداع. الأشخاص الذين لديهم حساسية من النباتات مثل الرجيد ، القطيفة والأقحوان قد يكون لديهم ردود فعل سلبية على ستيفيا التي تشمل الصداع. ستيفيا قد تتفاعل أيضا مع الليثيوم. قد يزيد ستيفيا من تأثير دواء السكري ، مما يتسبب في انخفاض نسبة السكر في الدم ، مما قد يساهم في الإصابة بالصداع والدوار ، بالإضافة إلى ردود الفعل السلبية الأخرى. لم يتم تحديد التأثيرات على نمو الجنين وبالتالي يجب على الأمهات الحوامل تجنب استخدام ستيفيا.
