الجلوتاثيون هو مركب يحتوي على ثلاثة أحماض أمينية ، غلوتامات ، سيستين وجلسين. يعمل في الجسم كمضاد للأكسدة. وهو مكون حيوي في تدمير الجذور الحرة وإزالة السموم من المواد الضارة داخل الجسم. مع تقدم السن في العمر أو التعرض للمرض ، تنخفض مستويات الجلوتاثيون في الدم ، مما يؤدي إلى انخفاض في مضادات الأكسدة التي تحافظ على الحياة. لذلك فإن المصادر الغذائية للغلوتاثيون ضرورية لتجديد المخازن وتجنب الخسائر.
حليب الشوك والكمون
يحتوي الشوك الحليب سيليمارين. شوك الحليب هو مصدر ممتاز لمركب مضادات الأكسدة سيليمارين. Silyarmin يساعد على منع استنزاف الجلوتاثيون في الكبد. الجلوتاثيون ضروري للكبد لإزالة السموم من المواد الضارة. في حالة تلف الكبد ، يتم تقليل تركيزات الجلوتاثيون بشكل كبير. بدوره ، يصبح الكبد أكثر عرضة لمزيد من الضرر ، مما يجعل الجلوتاثيون عنصرا حيويا في صحة الكبد. يحتوي الكمون أيضًا على القدرة على زيادة مستويات الأنسجة الجلوتاثيون. يعمل الكمون كعامل ربط ، ويزيد من مجمعات الغلوتامات-السيستين أثناء التعبير الجيني.
فواكه وخضراوات
الفواكه والخضار تحتوي على معظم الجلوتاثيون لكل خدمة. الفواكه والخضروات هي أيضا مصادر غذائية جيدة من الجلوتاثيون. من أجل الحصول على معظم الجلوتاثيون من الفواكه والخضروات ، من المهم تناولها طازجة ، غير مطبوخة أو معالجتها. الطبخ والتجهيز سوف يقلل من التوافر البيولوجي للغلوتاثيون في هذه الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف مستويات الجلوتاثيون بشكل كبير بين الفواكه والخضروات بسبب العوامل البيئية ومرحلة تطور النبات. الفواكه والخضروات التي تحتوي على معظم الجلوتاثيون لكل خدمة تشمل: الهليون والبطاطا والفلفل والجزر والبصل والقرنبيط والأفوكادو والاسكواش والسبانخ والثوم والطماطم والجريب فروت والتفاح والبرتقال والخوخ والموز والبطيخ.
منتجات حيوانيه
منتجات الألبان والبيض مرتفعة في الجلوتاثيون. تم العثور على الجلوتاثيون في كميات كبيرة في اللحوم الطازجة ، وغير المطبوخة وبكميات معتدلة في منتجات الألبان والبيض. هذه الأطعمة عالية في بروتين مصل اللبن الذي يحتوي على ألفا لاكتالبومين وهو غني بالأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت. هذه المنتجات تحسين استخدام الجلوتاثيون داخل الجسم. يقلل الطبخ والتخزين لفترات طويلة من محتوى الجلوتاثيون في هذه الأطعمة. ومع ذلك ، فإن محتوى الجلوتاثيون من هذه الأطعمة مرتفع بما يكفي لأن استهلاك هذه المنتجات بعد الطبخ والمعالجة يوفر للجسم مصادر كافية للغلوتاثيون.
الأطعمة التي تحتوي على السيلينيوم أو حمض ألفا-ليبويد
سيؤدي تناول أطعمة معينة ، مثل براعم بروكسل ، إلى زيادة كمية ALA في نظامك. السلينيوم عامل مساعد مهم لشكل إنزيم الجلوتاثيون. السيلنيوم ضروري لتشكيل الجلوتاثيون الذي يحتوي على الإنزيمات. لهذا السبب ، فإن استهلاك الأطعمة الغنية بالسيلينيوم سيعزز إنتاج الجلوتاثيون. وتشمل هذه الأطعمة الحبوب والشوفان والجوز البرازيلي والجوز والبقوليات والتونة ولحم البقر والدواجن والجبن والبيض.
حمض ألفا ليبويك ، أو ALA ، يعزز تخليق الجلوتاثيون داخل الجسم ، وبالتالي زيادة مستويات الجلوتاثيون. وتشمل الأطعمة الغنية بحمض ألفا ليبويك: السبانخ ، والطماطم ، والبازلاء ، وبراعم بروكسل ، ونخالة الأرز والمايونيز. كثير من هذه الأطعمة عالية بشكل طبيعي في الجلوتاثيون. تناول هذه الأطعمة يزيد من التوافر الحيوي لمضاد الأكسدة هذا.
