يشار إلى اللاكتوز عادة باسم "سكر الحليب" لأنه لا يمكن العثور عليه إلا في الحليب الذي تنتجه الثدييات. يصنف اللاكتوز على أنه مصدر أساسي للطاقة في الحليب ، ويصنف ككربوهيدرات. يتكون اللاكتوز من جزيئين سكر بسيطين مرتبطين ببعضهما البعض - الجلوكوز والجالاكتوز. انتشار الحالة الطبية المعروفة باسم عدم تحمل اللاكتوز يجعل فهم اللاكتوز و monosaccharides الموجودة في اللاكتوز مهمة.
أنواع جزيئات السكر
يوصي المعهد الوطني للطب أن تستهلك البالغين 45 إلى 65 في المئة من السعرات الحرارية اليومية في الكربوهيدرات. يمكن تصنيف المواد المعروفة باسم الكربوهيدرات إلى مزيد من السكريات البسيطة والمعروفة أيضًا باسم السكريات الأحادية والثانوية والسكريات. يصنف العلماء هذه الجزيئات السكر على أساس هيكلها الجزيئي. جميع جزيئات السكر تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين ، ولكن يختلف هيكل أنواع السكر الثلاثة.
السكريات الأحادية
السكريات البسيطة ، والتي تشمل الجلوكوز ، الفركتوز ، الزيلوز ، الريبوز والجالاكتوز ، تمتلك العمود الفقري الخطي ، غير المتفروع والمكون من ذرات الكربون وكربون واحد وأكسجين مزدوج ، والمعروف باسم مجموعة كربونيل الوظيفية ، وعدد من الهيدروكسيل - الهيدروجين المرتبط إلى الأكسجين - مجموعات على ذرات الكربون المتبقية. إن بساطة هذه البنية تعني أن جسمك يمكنه امتصاص واستخدام الطاقة من السكريات البسيطة دون الحاجة إلى تحطيمها إلى جسيمات أصغر.
اللاكتوز
ولأن اللاكتوز يحتوي على جزيء جلوكوز مرتبط بجزيء الجالاكتوز ، فإنه يعرف باسم ثنائي السكريد - أي جزيئين سكر. للاستفادة من الطاقة التي يوفرها سكر ديساكاريد ، يجب على جسمك تحطيمها في جزيئين السكر الفرديين ثم امتصاصها من خلال جدار الأمعاء الدقيقة. تنتج الخلايا التي تبطن الأمعاء الدقيقة إنزيمًا يُعرف باسم اللاكتاز الذي يكسر اللاكتوز إلى الجلوكوز والجالاكتوز.
جلوكوز
يعتبر الجلوكوز المصدر الرئيسي للطاقة لمعظم الكائنات الحية ، بما في ذلك البشر. عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوكوز ، يمكنك استخدام هذه الطاقة على الفور. عندما تستهلك السكريات الأحادية الأخرى ، مثل الفركتوز أو الجالاكتوز ، فإن جسمك يحولها بسهولة إلى الجلوكوز ثم يستخدم أو يخزن الطاقة.
اللبن
تم العثور على Galactose في منتجات الألبان وبنجر السكر. بالإضافة إلى العمل كمصدر للطاقة من خلال التحويل إلى الجلوكوز ، يستخدم الجسم الجلاكتوز لدمجها في البروتينات المعروفة باسم البروتينات السكرية والدهون المعروفة باسم الجليكوليبيدات. تدعم هذه الخلايا الغليوتينية التواصل بين الخلايا ، والتي يمكن في الدماغ أن تعزز الذاكرة طويلة المدى. لهذا السبب ، يعرف الجلاكتوز باسم سكر الدماغ.
أهمية اللاكتوز
لأن الحليب هو مصدر غذاء كامل مهم للتغذية ، فإن وزارة الزراعة الأمريكية توصي البالغين بتناول 3 أكواب من الحليب يوميا. يحتوي كل كوب من حليب البقر على 11 جرام من اللاكتوز. بالنسبة إلى 30 إلى 50 مليون شخص في الولايات المتحدة الذين يخفقون في إنتاج كمية كافية من اللاكتيز لتحليل اللاكتوز في السكريات الأحادية ، يبقى السكر سليما بينما ينتقل إلى الأمعاء الغليظة. هناك تهاجم البكتيريا اللاكتوز لتحطيمها إلى جسيمات أصغر. هذا يسبب الغاز الزائد والانتفاخ وآلام البطن والإسهال.
