وزراعة بذور الفول وزيادته يزيدان من مستويات الفيتامينات ، حسب ديفيد ب. فانكهاوزر ، دكتوراه. في جامعة كليفلاند كلية كليرمونت. تحتوي فصائل العدس المتفتتة على الفيتامينات A و B و C و E ، وكلها مهمة لصحتك العامة. ليس من الصعب القيام ببذور العدس في المنزل ، ولكن تأكد من أن بذور شرائك كانت مخصصة لتنبت. العدس المجفف الذي تجده في أرز وفول الممر في السوبر ماركت لن يعمل. كوب واحد من براعم بذور العدس المنفوشة هي إضافة صحية ولذيذة إلى السندويشات والحساء واللوبة والسلطات.
سعرات حراريه
العدس المنبت هي منخفضة بشكل طبيعي في السعرات الحرارية ، وعلى العكس من مصادر البروتين الأخرى مثل اللحوم والدواجن ، وليس لديهم الدهون ، أو المشبعة أو غير ذلك. يحتوي كوب واحد من العدس على 82 سعر حراري فقط ، مما يجعلها خيارًا حكيمًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي.
فيتامين سي
فيتامين (ج) في العدس المنقى هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، مما يساعد على مكافحة علامات الشيخوخة والمساعدات في الوقاية بعض أنواع السرطان. كما أنه يساعد على تصنيع الكولاجين البروتيني ، وهو ضروري لإنتاج الأوعية الدموية والغضاريف والأربطة والجلد والأوتار وكذلك لإصلاح وصيانة أسنانك وعظامك. كما أن فيتامين (ج) حاسم في التئام الجروح ويدعم نظام المناعة لديك. يحتوي كل كوب من العدس المنبت على 14 في المائة من القيمة اليومية لهذا الفيتامين.
حمض الفوليك والبوتاسيوم
يحتوي 1 كوب من العدس المنبت على 77 جرام من الفولات ، وفيتامين ب ، وهو أمر حاسم لإنتاج الحديد وفي صنع خلايا جديدة. كما أن العدس المنبثق معبأ أيضًا بـ 248 مجم من البوتاسيوم ، وهو ضروري لوظيفة العضلات ، بالإضافة إلى كونه حاسمًا في الأداء الصحي لقلبك.
البروتين والكربوهيدرات
العدس المنتشر مرتفع جدا في البروتين ، على الرغم من أنه يفتقد الميثيونون الأحماض الأمينية ويجب دمجه مع البيض أو الألبان أو المكسرات ليكون بروتينًا كاملاً. البروتين مهم بقدر بناء العضلات والحفاظ عليها. يحتوي كوب من العدس على 17 جم من الكربوهيدرات ، ولكن لأن العدس المنشر يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، فهي ليست الكربوهيدرات "سيئة". يمنحك تناول العدس المنبت مع الأرز البني البروتين الكامل والكربوهيدرات للحصول على الطاقة دون التسبب في ارتفاع الأنسولين والهبوط الناتج عن السكر في الدم الذي يسبب آلام الجوع.
