كيفية التغلغل والبطيء كوك لحم المتن

Send

لحم الخنزير تندرلوين يوفر احباط جيد للمخللات بسبب نكهة خفيفة. يمثل المتن لحم تحديا للطباخ. في حين أنه اختيار صحي قليل الدهون ، فإن هذا يعني أن هناك خطر تجفيف اللحم عند طهيه إلى 160 درجة لحم الخنزير الوطني الموصى به. يقدم التتبيلة طريقة لذيذة لمنع حدوث ذلك مع إضافة نكهة اضافية. سواء كان ذلك في ماء مالح جاف أو مبلل ، فإن التوابل سوف تخترق فقط تحت سطح قطعة لحم المتن. سيحتفظ داخله بنكهة الخنزير الطبيعي. سوف تجد tenderloins لحم الخنزير تباع في 1- إلى 3 رطل. أقسام.

الخطوة 1

تقليم لحم المتن من أي الدهون الزائدة. يجب عليك أيضا قطع silverskin. هذا هو شريط غير شفاف من الأنسجة الضامة التي تمتد على طول قطعة من لحم المتن. ضع السكين في اللحم وتحت الجلد. كشط على طوله لإزالته.

الخطوة 2

إعداد المكونات فرك الجافة. مزيج جيد لحم الخنزير هو إكليل الجبل الطازج والفلفل الأسود المطحون الطازج والملح كوشير. لجعل تطبيق الفرش أسهل ، اخلطي التوابل بحوالي 1 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون أو زيت الكانولا لتشكيل معجون. ضعه على طول طول المتن.

الخطوه 3

تغطية مع الاغطية البلاستيكية وبردت. اسمح بالتنبيط لمدة ساعتين على الأقل وقبل 24 ساعة من الطهي.

الخطوة 4

قطع فص الثوم إلى شرائح رقيقة. اصنعي سلسلة من الشرائح الصغيرة حول لحم الخنزير. زلة شريحة من الثوم في كل شق.

الخطوة 5

ضع لحم المتن لحم الخنزير في طباخ بطيء. أضف 1/2 كوب من مرق الدجاج ونصف كوب من النبيذ الأبيض أو الخمر الجاف.

الخطوة 6

السماح للطهي على إعداد منخفض لمدة أربع ساعات. قد يختلف وقت الطهي الفعلي وفقًا للطباخ البطيء. راجع الدليل التعليمي لأي تعديلات في وقت الطهي.

الخطوة 7

إزالة لحم الخنزير من طباخ بطيء والتفاف فضفاضة في رقائق الألومنيوم أثناء إعداد الصلصة.

الخطوة 8

صب محتويات طباخ بطيء في كوب قياس. توتر في قدر.

الخطوة 9

السماح للمحتويات بالتخفيض بمقدار الثلث.

الخطوة 10

امزج 1 ملعقة كبيرة. من نشا الذرة مع 1 ملعقة كبيرة. من الماء البارد. يضاف الخليط إلى القدر. يمكنك أيضًا استخدام الدقيق سريع الذوبان بدلاً من نشا الذرة.