البروتين هو أحد المغذيات الأساسية التي ينبغي أن تشكل ما بين 10 إلى 35 في المائة من السعرات الحرارية اليومية ، وفقاً لمعهد الطب. المنتجات الحيوانية ، مثل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض ومنتجات الألبان ، هي بعض المصادر الأكثر شيوعا وفعالية للبروتين ، ولكن الحبوب والخضروات تحتوي أيضا على بعض البروتينات. على الرغم من أنه يوفر الحد الأدنى من الفوائد الغذائية ، إلا أن الأرز الأبيض يقدم القليل من البروتين لكل وجبة.
أنواع البروتين
تتكون البروتينات من سلاسل من الأحماض الأمينية. بينما يمكن لجسمك إنتاج بعض هذه الأحماض الأمينية بمفردها ، يجب عليك الحصول على تسعة منها من نظامك الغذائي. الأطعمة التي تحتوي على هذه الأحماض الأمينية الأساسية بكميات ونسب كافية تسمى بروتينات كاملة وتشمل اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان. الأطعمة التي تفتقر إلى واحد أو أكثر من هذه الأحماض الأمينية الأساسية تُعرف باسم البروتينات غير الكاملة. الأرز الأبيض هو واحد من هذه المصادر غير المكتملة.
الارز الابيض والبروتين
يوفر كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة أو متوسط الحبة أو قصير الحبوب 4 غرامات من البروتين لكل كوب مطبوخ. لا يؤثر اختيار الأرز الفوري أو المطبوخ مسبقًا على محتوى البروتين. الأرز الأبيض يفتقر إلى كميات كافية من الأحماض الأمينية الأساسية ليسين لتشكيل بروتين كامل.
الجمع
النظام الغذائي الذي يتضمن مجموعة متنوعة من البروتينات غير الكاملة يومياً يمكن أن يعطيك جميع البروتينات التي تحتاجها. تناول الفول أو الفول السوداني في نفس اليوم الذي تتناول فيه الأرز الأبيض يساعدك على تكوين بروتين كامل. في الوقت الذي تمت فيه الدعوة إلى تناول بروتينات تكميلية في نفس الجلسة للاستفادة من إنشاء بروتين كامل ، فإن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها تشير إلى أن جسمك يمكنه تكوين بروتينات كاملة عند استهلاك البروتينات التكميلية في نفس اليوم.
خيارات الحبوب
عندما يتعلق الأمر بالحبوب ، فإن الأرز الأبيض ليس خيارك الأمثل. الكينوا هي الحبوب التي توفر 8 جرام من البروتين الكامل لكل كوب مطبوخ ويمكن أن تكون بديلاً للأرز الأبيض في العديد من الوصفات. على الرغم من أن الأرز البني يحتوي فقط على 1 جرام من البروتين غير المكتمل لكل كوب مطبوخ ، إلا أنه مصدر غني للألياف للمساعدة في عملية الهضم والشبع الصحي. الدخن هو نوع آخر من الحبوب التي يمكن استخدامها مثل الأرز الأبيض ، لكنه يقدم 6 غرامات من البروتين لكل كوب مطبوخ. على الرغم من أن البروتين الموجود في الدخن غير مكتمل ، إلا أنه يوفر معادن أكثر رقة وأقل تكريرا من الأرز الأبيض.
