الغليسيرين والغليسيرين هما من الأسماء الشائعة للغليسيرول. إنه سائل شفاف لزج في درجة حرارة الغرفة وليس له رائحة. يستخدم الجليسرين على نطاق واسع في صناعة المستحضرات الصيدلانية وهو مكون من العديد من الدهون. الغليسرين هو أيضا قابل للذوبان بدرجة عالية وهو استرطابي جدا (يمتص الماء بسهولة.)
الخواص الكيميائية
الصيغة الجزيئية للجليسيرين هي C3H5 (OH) 3 ، مما يعطيها كتلة جزيئية تبلغ حوالي 92.1 جرام لكل مول (g / mol.) يتكون جزيء الجلسرين من سلسلة تحتوي على ثلاث ذرات كربون مثل مجموعة hydroxyl (OH-) مرتبط بكل ذرة كربون.
الخصائص الفيزيائية
ويبلغ الجليسرين بكثافة 1.261 جم لكل سنتيمتر مكعب (g / cm ^ 3) ، مما يجعله أكثر كثافة من الماء بقليل ، حيث تبلغ كثافته 1 جم / سم ^ 3. يذوب في 64.4 درجة فهرنهايت ويغلي عند 554 درجة فهرنهايت.
نتيجة الجمع بين الطريحة والنقيضة
يمكن تصنيع الغليسيرين باستخدام مجموعة متنوعة من العمليات الكيميائية مثل تصبين الدهون. التصبين هو العملية المستخدمة لصنع الصابون من الدهون الحيوانية والقلويات القوية. وتتكون الدهون من الدهون الثلاثية ، التي لها الصيغة الجزيئية (ROOC2) 3H5 حيث R هي مجموعة كيميائية غير محددة. تمت إضافة هيدروكسيد الصوديوم (NaOH) والماء (H20) لإنتاج التفاعل التالي: (ROOC2) 3H5 + 3NaOH + H20 -> 3 (ROOCNa) + C3H5 (OH) 3 + H2.
طعام
يستخدم الجليسرين عدة استخدامات في الطعام. طبيعتها استرطابي يسمح لها للحفاظ على المواد الغذائية من الجفاف ويمكن أن تكون بمثابة حافظة للأغذية. يمكن استخدام الجليسرين كمكمل غذائي في الأطعمة قليلة الدهون ومثخن في السوائل. كما يستخدم كبديل للسكر ، وخاصة في الأطعمة المصممة لمرضى السكر. يحتوي الجليسرين على نفس السعرات الحرارية مثل سكر المائدة ولكن لا يرفع مستويات السكر في الدم بقدر ما يفعل سكر المائدة.
النتروغلسرين زيت عديم اللون
يستخدم الجليسرول أيضًا في صنع النتروجليسرين ، وهو مكون في منتجات مثل الكوردايت والديناميت والجيل الباراميني والبارد الذي لا يدخن. كما أنها تستخدم في رشاشات وأقراص الهباء الجوي لعلاج الذبحة الصدرية. هذا المستحضر مخفف بدرجة كبيرة بحيث لا يمتلك أي خصائص متفجرة.
