عصر العصير هو طريقة فعالة لإخفاء طعم الخضار الذي لن تأكله ، مما يسمح لك باستهلاك العناصر الغذائية الحيوية. يعتقد أنصار عصر العصير أن المواد الغذائية يتم امتصاصها بسهولة من العصير أكثر من الفواكه والخضراوات الكاملة ، مما يمنح الجهاز الهضمي استراحة. وتنصح أخصائية التغذية المسجلة جينيفر نيلسون بعدم وجود أي أبحاث لدعم هذه الادعاءات. توجد العديد من العصائر الغنية بالمغذيات ، بما في ذلك البنجر والطماطم وعصير الكرفس. الجمع بين جميع العصائر الثلاثة يخلق المشروبات التي تحزم لكمة غذائية.
عصير البنجر
الشمندر هو الخضروات الجذرية التي تأتي في أصناف حمراء ، ذهبية وبيضاء. وتستخدم البنجر الأبيض أو بنجر السكر في السكر. وتستخدم البنجر الأحمر الأكثر شيوعًا في الأطعمة والعصائر. عصير البنجر خال من الدهون ، والدهون المشبعة والكولسترول ، مما يجعل عصير البنجر إضافة رائعة لنظام غذائي صحي للقلب. عصير البنجر غني أيضاً بالفولات ، فيتامين ب الذي يساعد الجسم على معالجة البروتينات ، تكوين خلايا دم حمراء جديدة وتصنيع الحمض النووي. حمض الفوليك مهم أيضا للنساء الحوامل لأن مكملات الفولات تساعد على منع بعض العيوب الخلقية. يحتوي عصير البنجر أيضًا على مادة البيتين ، وهي مادة غذائية تسهم في وظائف الكبد وقد تحمي من سرطان الكبد.
عصير الكرفس
مثل البنجر ، والكرفس هو الخضار قليل الدسم يحتوي على حمض الفوليك ويحتفظ بالعديد من الفيتامينات والمعادن عندما عصير. عصير الكرفس يحتوي على البوتاسيوم والبيتا كاروتين. البوتاسيوم هو معدن وإلكتروليت يلعب دورًا في صحة القلب والهضم والتقلص العضلي. البيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن لجسمك تحويلها إلى فيتامين أ إذا لزم الأمر. يساعد فيتامين (أ) في الحفاظ على صحة الجلد والبشرة ويحافظ على نظام المناعة لديك قويًا. ينصح مركز جامعة ميريلاند الطبي بأن اتباع نظام غذائي غني بالبيتا كاروتين قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب والسرطان.
عصير الطماطم
عصير الطماطم يحتوي على الليكوبين ، وهو مضاد للأكسدة قد يساعد على منع أنواع معينة من السرطان. مضادات الأكسدة تحييد الجذور الحرة التي يتم إنتاجها خلال الأنشطة الأيضية في الجسم وقد تسبب ضررًا. عصير الطماطم غني أيضاً بالكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات A و C. يساعد فيتامين C في الحفاظ على نظام مناعة صحي ، بينما الكالسيوم مهم للعظام والأسنان القوية.
الاعتبارات
تحتوي عصائر الخضروات على العديد من الفيتامينات والمعادن الطبيعية من الفاكهة الأصلية ، ولكن العصائر لا تحتفظ بالألياف. الألياف هي كربوهيدرات لا يستطيع الجسم هضمها وهو مهم للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف أيضًا على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم ، مما يساهم في استقرار نسبة السكر بالدم ، كما أنه يساعدك على الشعور بالإشباع لفترة أطول. تستهلك دائما طازجة لأن المواد الغذائية تتحلل مع الزمن ويمكن للبكتيريا أن تتطور بسرعة. البنجر والكرفس وعصير الطماطم صحي فقط باعتدال. راقب حجم حصة العصائر لأن السعرات الحرارية الزائدة قد تؤدي إلى زيادة الوزن. إن السعرات الحرارية في العصير هي سعرات حرارية سائلة ، لذلك من السهل استهلاك كمية كبيرة من العصير بسرعة. قم بتقليص حصصك من العصير إلى 4 أونصات يوميًا. العصائر ليست بديلا عن اتباع نظام غذائي من الأطعمة الكاملة.
