حرق هو تلف في أنسجة الجسم الناجمة عن الحرارة والمواد الكيميائية والكهرباء وأشعة الشمس أو الإشعاع. الأنواع الثلاثة من الحروق تشمل الدرجة الأولى والثانية والثالثة ، حسب Medline Plus. لقد ألحق الحروق من الدرجة الأولى الضرر بالطبقة الخارجية فقط من الجلد ، في حين تسبب الحرق من الدرجة الثانية في إتلاف الطبقة الخارجية من الجلد والطبقة الموجودة تحتها. حروق من الدرجة الثالثة تلف أو تدمر الجلد وتسبب ضررا للأنسجة الكامنة. تتطلب الحروق من الدرجة الثالثة اتباع أنظمة غذائية خاصة لتعزيز الشفاء.
الدلالة
التغذية هي مكوّن رئيسي لاستعادة المريض الحارق ، وفقاً لمركز جامعة روشستر الطبي. يتطلب مرضى الحروق كميات كبيرة من السعرات الحرارية والبروتينات لشفاء الجروح وصيانة الوزن والوقاية من العدوى. سيؤدي تناول كمية كافية من المغذيات إلى تخزين كميات كبيرة من مخزون الجسم ومخزون البروتين ومساعدته في الشفاء بعد الحروق.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات توفر الجزء الأكبر من السعرات الحرارية للمريض حرق ، وفقا لجامعة روتشستر. حرق الجروح تتطلب الجلوكوز من الكربوهيدرات للشفاء. كما تمنع الكربوهيدرات من استخدام بروتين العضلات كمصدر للوقود. قد تشمل الخيارات الغذائية للكربوهيدرات لمريض حروق الخبز والحبوب والأرز والمعكرونة والبسكويت والبطاطا والفاصوليا والسكر والبازلاء والذرة والفواكه والعصير.
بروتين
يحظى مرضى الحرق باحتياجات عالية من البروتين بسبب زيادة فقد البروتين من خلال جرح الحروق والحاجة إلى توفير ما يكفي من البروتين لمنع انهيار العضلات. يقول موقع التغذية المتخصص Nutrition411.com إن مرضى الحرق يحتاجون إلى 20 إلى 25 في المائة من السعرات الحرارية من البروتين ، أو 1.5 إلى 2.0 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم. وتشمل الأطعمة الغنية بالبروتين اللحوم والدواجن والأسماك والمكسرات والبذور ومنتجات الألبان والبيض.
سمين
هناك حاجة إلى الدهون في النظام الغذائي بعد الحروق لتوفير الأحماض الدهنية الأساسية والسعرات الحرارية الإضافية. لا يوصي المركز الطبي لجامعة روتشستر بأكثر من 30 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون لأن كثرة الدهون يمكن أن تضعف جهاز المناعة. وتشمل مصادر الدهون الزبدة والقشدة والزيت وسلطة السلطة والمكسرات والأفوكادو والأسماك الزيتية مثل سمك السلمون والسردين.
الفيتامينات و المعادن
تزيد الاحتياجات من الفيتامينات والمعادن خمسة إلى 10 مرات من الاحتياجات الطبيعية في المرضى الذين يعانون من الحروق ، وفقًا لـ Nutrition411.com. عادة ما يوصى بالفيتامينات المتعددة ويطلبها الطبيب. قد يوصى بتناول فيتامين أ وفيتامين ج الإضافيين بسبب الدور الذي تلعبه في تركيب الكولاجين.
