Cymbopogon ، أو lemongrass ، تضم أكثر من 55 نوع من العشب. يمكنك استخدام عشبة الليمون في مختلف الأطباق والشاي ، كمبيد حشري وكمادة حافظة. يمكنك أيضًا إعداد عصارة الليمون بعدة طرق واستخدام هذا العشب الطازج أو المجفف أو المسحوق. يمكنك تناول عشب الليمون الخام. ومع ذلك ، لا يمكن مضغ عشب الليمون كله بسهولة ، لذلك قم بإزالة الساق قبل تناول الليمون.
استخدام الطهي
Lemongrass لها استخدام واسع في المأكولات الآسيوية. عندما تؤكل في الليمون الطازج ، شكل خام لديه نكهة قوية من الحمضيات. الاستخدامات الأكثر شيوعا من عشبة الليمون تشمل الحساء والشاي والكاري. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم المأكولات الآسيوية عادة عشبة الليمون في إعداد الدواجن والمأكولات البحرية ولحم البقر والأسماك. وكشاي ، فإن عشبة الليمون لها استخدام شائع في توغو وبلدان أمريكا اللاتينية وجمهورية الكونغو الديمقراطية. عادة ، يستخدم الطهاة هذه المادة بكميات صغيرة كمحسن للنكهة.
تستهلك الليمون
قبل أن تستهلك عشب الليمون الخام ، تقشر الطبقة الخارجية من الأوراق من الساق. ثم ، استمر في قطع الجزء العلوي من الساق قبل شطف المصباح السفلي. يمكنك تناول عشبة الليمون بأكملها ، بما في ذلك الساق. ومع ذلك ، فإن الساق نفسها صعبة ويصعب مضغها. لهذا السبب ، قد ترغب في إزالة ساق قبل استهلاك الليمون الخام.
الاستخدامات الطبية
وفقا ل Drugs.com قد يكون lemongrass عدد من الخصائص العلاجية. قد يجعل قلبك يعمل بشكل أكثر كفاءة ، ولا يساعد على رفع نسبة السكر في الدم ويعمل كمضاد للأكسدة. علاوة على ذلك ، تعمل عشب الليمون كمنشط للدورة الدموية والهضم. وجدت دراسة أجرتها جامعة بن غوريون في إسرائيل ، ونشرت في عدد مايو 2005 من "بلانتا ميديكا" ، أن عشبة الليمون تسببت في موت الخلية المبرمج في بعض أنواع الخلايا السرطانية.
معلومات غذائية
كوب واحد ، أو 67 غراما ، من عشبة الليمون يحتوي على ما يقرب من 17 غراما من الكربوهيدرات ، 0.3 غرام من الدهون و 1.2 غرام من البروتين. يحتوي عشبة الليمون أيضًا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات ، بما في ذلك الفيتامينات A و C و B-2 و B-3 و B-6 والفولات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الليمون على المعادن كالسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الزنك ، النحاس ، المنغنيز والسلينيوم. حصة واحدة من عشبة الليمون تحتوي أيضا على حوالي 68 سعرة حرارية ، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية.
