يتكون عصير قصب السكر عن طريق سحق الواجهات الليفية من سيقان قصب السكر. هذا ينشر النسغ الطبيعي للنبات ، الذي يتم بعد ذلك تصفيته للشوائب والسكر كما هو. يشرب عصير قصب السكر في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أنه الأكثر شيوعا في أمريكا الوسطى والجنوبية وجنوب شرق آسيا. عصير قصب السكر حلو بشكل طبيعي وعالي السعرات الحرارية.
السعرات الحرارية والسكر
يحتوي على 8 أونصات من عصير قصب السكر الخام - وهذا يعني أنه لا يحتوي على إضافات - ما يقرب من 180 سعرة حرارية. لا يحتوي على دهون ، لكنه يحتوي على 30 غراما من السكريات ، وكلها من قصب السكر نفسه. ومع ذلك ، في حين أن السكر في عصير قصب السكر هو أمر طبيعي من الناحية الفنية ، لأن العصير قد تمت إزالة جميع الألياف الغذائية منه ، إلا أنه من الضروري قصب السكر. وبسبب هذا ، يجب أن تعتبر السكر في عصير قصب السكر مشابه للسكر المضاف. توصي جمعية القلب الأمريكية بتقييد كمية السكر التي تتناولها من 6 إلى 9 ملاعق في اليوم ، حيث يزيد استهلاك السكر المرتفع من فرص السمنة وزيادة الوزن.
غني بالألياف
يحتوي عصير قصب السكر الخام على 13 جراما من الألياف الغذائية لكل وجبة ، وهو 52 في المائة من القيمة اليومية للألياف. وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي ، فإن غالبية الأمريكيين يتناولون فقط 10 إلى 15 جرام من الألياف يوميا ، في حين أن المدخول الموصى به هو ما بين 20 و 35 غراما في اليوم الواحد. لا يمكن لنظام غذائي غني بالألياف أن يمنع أو يقلل فقط من أعراض الإمساك ، بل يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية
عصير قصب السكر غني بطبيعة الحال بمضادات الأكسدة ، أي polyphenols. Polyphenols هي فئة من المغذيات النباتية التي توفر الحماية لخلايا الجسم عن طريق الدفاع عنها ضد الجذور الحرة والسموم الموجودة في البيئة. وجدت دراسة نشرت في عام 2014 في "كيمياء الأغذية" أنه في حين تباينت مستويات مضادات الأكسدة في أنواع مختلفة من قصب السكر ، أظهرت جميع الأصناف مستويات عالية من مضادات الأكسدة. ومع ذلك ، يمكن للحرارة العالية للمعالجة تدمير بعض المواد المضادة للاكسدة ، لذلك قد تحتوي على أنواع مختلفة من عصير قصب السكر تحتوي على كميات مختلفة من مضادات الأكسدة.
باستخدام عصير قصب السكر
يمكنك شرب عصير قصب السكر كمشروب منعش بشكل طبيعي - يمكن شراؤه في علب أو زجاجات في مخازن الأغذية العرقية والصحية - أو استخدامه في الطهي. الثراء الطبيعي وحلاوة السائل يجعل قاعدة غنية للشوربات واليخنة ، خاصة في الطبخ الآسيوي. يمكنك أيضًا استخدام عصير قصب السكر بدلاً من السوائل الأخرى في الأطباق التي تعتمد على جوز الهند ، حيث تساعد على توفير عمق النكهة ، حيث تعمل كمطابقة لمذاق جوز الهند.
