جسمك يخلق جميع أنواع الأنزيمات الهاضمة. بعض هذه الأنزيمات مخصصة بشكل خاص لتحطيم أنواع معينة من الكربوهيدرات. اللاكتيز هو أحد هذه الإنزيمات. هدفها الوحيد هو هضم السكر من الألبان الذي يسمى اللاكتوز. ليس كل شخص يستوعب اللاكتوز بسهولة رغم ذلك. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فربما تتجنب كل الأشياء التي تصنع مع الحليب. الأرز ومنتجات الأرز ، مثل حليب الأرز ، خالية من اللاكتوز بشكل طبيعي. ومع ذلك ، يمكن إضافة اللاكتوز عند إعداد الأرز.
ما يذهب خاطئ
يعني عدم تحمل اللاكتوز ذلك: لا يستطيع جسمك تحمل اللاكتوز. النظام الخاص بك ببساطة لا تنتج ما يكفي - أو أي - لاكتاز. غالبًا ما تكون هذه مشكلة من الطفولة ، على الرغم من وجود عدوى معوية حادة في حياة الشخص البالغ يمكن أيضًا أن تترك لك عدم تحمل اللاكتوز. بمجرد أن تصل جزيئات اللاكتوز إلى القناة الهضمية ، لا يمكن تحطيمها بدون إنزيم اللاكتيز ، لذلك بعد فترة وجيزة من تناول الطعام ، يمكنك أن تشعر بأن جهازك الهضمي يعمل على تخليص جسمك من هذه الجزيئات الخارجية غير القابلة للهضم. انتفاخ وشعور تورم في أمعائك هي نموذجي. هذه الآثار الجانبية يمكن أن يتبعها الغثيان والإسهال.
إضافات اللاكتوز
لا ينبغي أن يسبب اللون الأبيض أو البني أو البري أو أي نوع آخر من الأرز مشاكل في أمعائك إذا كنت لا تحتمل عدم تحمل اللاكتوز. ومع ذلك ، إذا ذهبت إلى مطعم أو تناولت وجبة في منزل شخص آخر ، فستحتاج إلى توخي الحذر. بعض الطهاة يضيفون الزبدة إلى الأرز لمنعها من الالتصاق. من حين لآخر ، قد يضيفون الجبن ، مثل البارميزان ، للحصول على نكهة إضافية ، أو حتى الحليب للدهنية. هذا هو السبب في أنه من الأهمية بمكان أن تدع أي شخص يقوم بإعداد وجبتك يعلم أنك لا تحتمل عدم تحمل اللاكتوز. يمكنهم بسهولة وضع بعض الأرز جانبا قبل التقليب في المكونات المعتمدة على منتجات الألبان.
احتمال وجود قضايا
ما لم تكن حساسًا جدًا تجاه اللاكتوز بكميات ضئيلة جدًا ، فإن الكمية الصغيرة من اللاكتوز التي قد تحصل عليها من الأرز المحضر لا تسبب مشاكل كبيرة. ملعقة كاملة من الزبدة تحتوي على 0.01 غرام من اللاكتوز. أونصة من جبنة البارميزان تعطيك 0.04 جرام. للمقارنة ، ستحصل على 12 إلى 13 غرام من اللاكتوز من 8 أونصات من حليب البقر ، تشرح مولي كيمبول ، وهي اختصاصية تغذية مقرها من نيو أورليانز. لذا ، حتى لو كان جانبك من الأرز مصحوبا بقليل من الزبدة أو حتى رشها من الجبن ، فإن الجرعة الصغيرة من اللاكتوز ليست مقلقة بشكل عام.
اقتراحات خاصة
قد تكون قادرة على منع مشاكل مع اللاكتوز عن طريق تناول إنزيم لاكتاز عن طريق الفم. عندما تؤخذ هذه الوجبة مع الوجبة التي تحتوي على اللاكتوز ، حتى لو كان جانب زبداني من الأرز ، يمكن أن تقلل من مضاعفات الجهاز الهضمي المرتبطة باللاكتوز. في حين أن هذه المكملات آمنة بشكل عام ، احصل على موافقة الطبيب أولاً كإجراء احترازي. أو ، بالنسبة لبديل لمنتجات الألبان ، اختر حليب الأرز ، لأنه لا يحتوي على أي لاكتوز. يعتبر حليب الأرز مثاليًا للشرب ، ولكن يمكنك أيضًا إضافته ، بدلاً من حليب البقر ، إلى الحبوب والوصفات.
