مع أكثر من 40000 نوع مختلف من الأرز ، من الصعب أن تحد نفسك فقط من الأرز طويل الحبة. كل من أرز الياسمين والأرز البسمتي - متوفر باللون الأبيض أو البني - عبارة عن أرز طري مع نكهة جوزي التي تقدم بديلاً لطيفاً لطبقك الجانبي المعتاد. كلا من الأرز والأرز البسمتي على حد سواء مرتفعة في الكربوهيدرات وانخفاض في الدهون ، ولكن هناك اختلافات طفيفة في التغذية بين هذين النوعين من الأرز.
محتوى السعرات الحرارية المتغيرة
يختلف محتوى السعرات الحرارية من الياسمين والأرز البسمتي على نطاق واسع ، حتى عندما يتعلق الأمر باختيار اللون الأبيض أو البني. كوب من أرز الياسمين الأبيض الجاف ، الذي ينتج 3/4 كوب من الأرز المطبوخ ، يحتوي على 140 سعرة حرارية ، ونفس طبق أرز الياسمين البني يحتوي على 160 سعرة حرارية. يحتوي 1-4 كوب من الأرز الأبيض البسمتي على 170 سعر حراري ، ويحتوي الأرز البني البسمتي على 150 سعر حراري. في حين أن أرز الياسمين الأبيض هو الخيار الأقل سعراً ، كحبة كاملة ، فإن الأرز البسمتي البني يجعل الخيار أكثر صحة.
الكربوهيدرات والبروتين والدهون
1/4 كوب من أرز الياسمين الأبيض الجاف يحتوي على 44 جرام من الكربوهيدرات ، أقل من 4 جرام من البروتين و 0.5 جرام من الدهون ، ونفس الخدمة من البني يحتوي على 35 جرام من الكربوهيدرات ، 2 جرام من الألياف ، 3 جرام من البروتين و 1 غرام من الدهون. يحتوي الأرز البسمتي الأبيض على 38 جرام من الكربوهيدرات و 4 غرامات من البروتين و 0.5 جرام من الدهون في كوب واحد / 4 كوب ، في حين أن الأرز البسمتي البني يحتوي على 34 غراما من الكربوهيدرات ، 2 غرام من الألياف ، 4 غرامات من البروتين و 1.5 غرام من الدهون. عندما يتعلق الأمر بتغذية أفضل ، فإن إصدار الأرز البني من أي نوعين من أنواع الأرز يجعل خيارًا أكثر صحة بسبب محتوى الألياف. الحصول على مزيد من الألياف في نظامك الغذائي يحسن شبع وجبة الطعام ، مما يساعد على التحكم في الوزن.
حديد
نقص الحديد هو مصدر قلق صحي كبير ، وفقا لمكتب المكملات الغذائية ، وعدم الحصول على ما يكفي من الحديد في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم. على الرغم من عدم وجود مصادر مهمة للحديد ، إلا أن بعض إصدارات الأرز والأرز البسمتي يمكن أن تساعدك على تلبية احتياجاتك اليومية. الأرز البني البسمتي يحتوي على أعلى كمية من الحديد ، يجتمع 4 في المائة من القيمة اليومية لكل حصة ، في حين أن أرز الياسمين البني والأرز البسمتي الأبيض يفيان بنسبة 2 في المائة من القيمة اليومية لكل حصة. الأرز الأبيض الياسمين لا يحتوي على أي حديد.
منخفض في الصوديوم
إن أرز الياسمين والأرز البسمتي منخفض بشكل طبيعي في الصوديوم ، ويحتوي على من 0 إلى 10 مليغرامات لكل حصة. معظم الأميركيين يحصلون على كمية كبيرة من الصوديوم في نظامهم الغذائي ، وفقا لاتباع المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين عام 2010. زيادة تناول الصوديوم يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
