كامل من البروتين والمغذيات الحيوية مثل الفيتامينات B والحديد ، شريحة لحم لم تعد تحمل وصمة كونها دخول غير صحي. تُطهى شرائح اللحم المطبوخة بطريقة صحية وتقدم مع صفيحة مليئة بالخضراوات مصدر بروتين لذيذ. ركّز على طرق الطهي التي تبرز النكهة اللذيذة الطبيعية لشريحة اللحم ولا تضيف الكثير من الدهون الزائدة أو الكثير من السعرات الحرارية الإضافية لمعظم شرائح اللحم الصحية.
حارق
الطهي اللاحم يشوى بسرعة دون إضافة الدهون. لأنه يحدث في الفرن ، يمكن أن يحدث التقليب عندما لا يسمح الطقس بالاستجواب. احضر شرائح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 30 دقيقة قبل الطهي وتوابلها بالملح والفلفل. سخن الفروج إلى 500 درجة فهرنهايت. قم بتدوير لمدة 5 دقائق لكل جانب أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لشريحة اللحم إلى 145 درجة فهرنهايت. وللتنظيف الأسهل ، قم بتغطية المقلاة مع رقائق الألمنيوم الثقيلة.
إستجواب قاسي
يبقى شواء الغاز وسيلة صحية لطهي شريحة لحم على الرغم من المخاوف الصحية من الشواء الفحم. قد تصبح المواد المسببة للسرطان في الدخان الناتج عن حرق الفحم جزءًا من شريحة اللحم ، لذلك فإن استخدام شواية غاز يساعد على التخفيف من هذه المخاوف. سخن شواء قبل وضع شرائح اللحم أسفل. قد تلتصق الشحوم الخالية من الدهون مثل الشيرلوين ، لذا فقم بتنظيفها برفق باستخدام زيت الزيتون قبل الشوي. اطهي لمدة 5 دقائق لكل جانب ، وتحول مرة واحدة ، كما هو الحال في الحشو.
عموم الحارقة
مثل الطهي والشوي ، طهي شرائح اللحم على نار عالية مع الحد الأدنى من الدهون المضافة. تساعد إضافة رشة من زيت الزيتون البكر الصحي على إبقاء شريحة اللحم من الالتصاق إلى المقلاة وتساعد على عملية الكراميل والقشور على السطح والحواف. للحصول على نكهة إضافية بعد طهي شرائح اللحم في المقلاة ، يمكنك تحريك المقلاة مع مرق اللحم البقري وصلصة Worcestershire أو النبيذ الأحمر. تغلي الخليط حتى تنخفض وتخدمه مطحون على شرائح اللحم المطبوخة.
التسوية و
بعض شرائح اللحم تحتوي على القليل من الدهون التي تتحول إلى قشور عند طهيها بسرعة على نار عالية. يمكن تناول شرائح اللحم مثل شريحة لحم ستيك أو شريحة لحم الخاصرة من عملية أبطأ. قم بتغطية شريحة اللحم في السائل والحرارة في وعاء طهي بطيء ، في الفرن أو على سطح الموقد بدرجة حرارة منخفضة إلى متوسطة لمدة 30 دقيقة لكل رطل أو حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نادرة متوسطة. شريحة شريحة لحم ضد الحبوب مرة واحدة يتم طهيها وخدمتها مع السائل braising.
