لا شيء يلخص عطلة يونانية مثل يوم على الشاطئ يليها سوفلاكي من مقهى في الشارع. يمكنك بسهولة إعادة صنع souvlaki الكلاسيكي من مكعبات اللحم المتبل من العطاء وتقديمها في وسائد من الخبز المسطح مع شرائح الطماطم والمخللات والتزاتيكي. النكهة المميزة تأتي من الاوريغانو وعصير الليمون والطرائد الخفيف للحمل. لتحقيق ذلك ، سوف تستخدم فرن ساخن جداً وطهي الضأن بسرعة للحفاظ على الرقة والرطوبة.
الخطوة 1
باستخدام سكين الشيف ولوح التقطيع ، قم بتقطيع اللحم إلى شرائط ومكعبات بعرض 1 1/2 بوصة تقريبًا. تقليم أي الدهون الزائدة.
الخطوة 2
في وعاء كبير مزيج من توابل ، وعصير الليمون وزيت الزيتون ، 2 ملعقة صغيرة. من الملح و؟ ملعقة شاي. من الفلفل المطحون الطازج. يُضاف الخروف ويُخلط جيداً بأصابعك ثم يُغطّى بمنشفة الشاي ويترك للتتبيل ، في درجة حرارة الغرفة ، لمدة ساعة على الأقل.
الخطوه 3
باستخدام قفازات الفرن ، ضع ورقة الصحن في الفرن المسخن مسبقاً.
الخطوة 4
باستخدام أصابعك ، خيط الحمل على أسياخ معدنية. ستحتاج إلى مضاعفة عبر الشرائح الأرق. مشاركة الضأن بالتساوي بين الأشياش.
الخطوة 5
باستخدام قفازات الفرن ، قم بإزالة مقلاة الورقة الساخنة من الفرن. ضع الأشياش في طبقة واحدة على ورق الصفيحة مع وجود مسافة بينها. قد تحتاج لطهي souvlaki في دفعتين. أعد المقلاة إلى الفرن الساخن.
الخطوة 6
اخبزي souvlaki في الفرن لمدة 12 دقيقة لحم الغنم متوسط الندرة. باستخدام قفازات الفرن ، قم بإزالة الأسياخ من الفرن ، ضعها على طبق التسخين ، غطها بقطعة القماش واتركها للراحة. كرر الخطوتين 5 و 6 حتى ينضج كل souvlaki. يجب أن ترقد الخروف لمدة خمس دقائق على الأقل. وفقا للشيف الفرنسي ريموند بلانك ، وهذا أمر ضروري للسماح للعصائر لإعادة توزيع ، والعضلات للاسترخاء والحمل ليكون أكثر العطاء.
الخطوة 7
بعد أن يتم طهي كل لحم الضأن والاستراحة ، يتم تقديمه على طبق ساخن.
الأشياء ستحتاج
- 4 رطل. الضأن ، الجوفاء وقلص ، الكتف هو الأفضل
- 2 حفنة المفروم أوريجانو الطازجة أو 1 ملعقة كبيرة. من المجففة
- عصير ليمون كبير
- ؟ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- الملح والفلفل الطازج المطحون
- سكين الشيف
- لوح التقطيع
- وعاء كبير
- منشفة الشاي
- ورقة سميكة عموم
- قفازات فرن
- 12 أسياخ كباب معدنية
- فرن ، مسخن إلى 500 درجة
- لوحة كبيرة تحسنت
- ورق ألومنيوم
نصائح
- تأكد من أن الفرن نظيف أو أنه يدخن عند 500 درجة مع احتراق المادة المتبقية. ينصح إينا غارتن ، من "بيرفوت كونتيسا" التابع لشبكة الغذاء ، بإدخال لحم الضأن بمجرد أن تعيده إلى المنزل من المتجر ثم يعاد وضعه في الثلاجة حتى يتم استخدامه.
تحذيرات
- الحمل الساخن قد يبصق الدهون. احمي ذراعيك وحافظ على وجهك جيداً عند تحريك المقلاة. تأكد من أن حملك طازج. تجاهل إذا كان تغير لونها أو لديها رائحة كريهة.
