يمكن أن يشكل الخبز منخفض الكربوهيدرات تحديًا لأن العديد من بدائل دقيق القمح ، مثل دقيق الفول ، تكون كثيفة جدًا بالكربوهيدرات. تعد الطحين المصنوع من المكسرات والبذور وفول الصويا وجوز الهند خيارات جيدة ، ولكن سيكون عليك اللعب مع درجة حرارة الفرن ووقت الخبز ومكونات الوصفات. للحصول على أفضل النتائج ، ابحث عن وصفات تستدعي طحينك المفضل منخفض الكربوهيدرات. تذكر أنه على الرغم من أن الطحين قد يكون منخفض الكربوهيدرات ، فإن المكونات الأخرى مثل السكر ستضيف الكربوهيدرات.
جيد جدا الصويا
يمكنك استبدال ما يصل إلى 30 بالمائة من دقيق القمح بدقيق الصويا في المخبوزات بما في ذلك الخبز والكعك والفطائر والكعك. كوب من دقيق الصويا يحتوي على 1/4 كوب من الكربوهيدرات يحتوي على 8 غرامات و 3 جرامات من الألياف الغذائية. يتسبب دقيق الصويا في عملية التحمير السريع ، لذلك راقب المواد المخبوزة بعناية وأخرجها من الفرن مبكرًا.
طحين البذور
هناك عدة أنواع مختلفة من الدقيق المصنوع من البذور. تعد بذور الكتان مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميجا -3 الدهنية ويمكن استخدامها في الفطائر والفطائر والسلع المخبوزة الأخرى كبديل للزيت أو الزبدة. يحتوي كوب من الكوبوهيدرات على 8/1 كوب. على الرغم من صعوبة العثور على الدقيق ، فإن دقيق بذور عباد الشمس منخفض جدا في الكربوهيدرات مع أقل من 6 غرامات لكل 1/4 كوب.
فقط سهل جوزي
دقيق اللوز يعمل جيدا كبديل دقيق القمح. ولأنها كثيفة ومتفتتة ، ستحتاج إلى بيضة إضافية لترفع البضاعة المخبوزة وهيكلها. خفض درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة فهرنهايت وتسمح للطعام ليبرد تماما قبل التقديم. يحتوي كوب من دقيق اللوز على 4/1 كوب من 6 جرام من الكربوهيدرات و 3 جرامات من الألياف. عند 5 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل 1/4 كوب ، يكون دقيق البندق خيارًا آخر منخفض الكربوهيدرات. وهو مصدر جيد لفيتامين E والدهون الصحية. استبدال ما يصل إلى 30 في المئة من القمح مع دقيق البندق في المخبوزات مثل قشرة فطيرة والكعك.
حفنة من جوز الهند
الخبز مع دقيق جوز الهند هو صعب بعض الشيء لأنه يمتص الكثير من الماء. لكل كوب من طحين جوز الهند ، ستحتاج إلى إضافة كوب من الماء وست بيضات. استبدل 1/4 إلى 1/3 كوب من دقيق جوز الهند لكل كوب من الدقيق لجميع الأغراض. خيار آخر هو مزيج من 3 أجزاء من طحين اللوز إلى 1 جزء من دقيق جوز الهند. طحين جوز الهند هو قليل الكربوهيدرات أكثر من الجوز أو دقيق البذور مع 16 غراما من الكربوهيدرات لكل 1/4 كوب.
