Pheasant هو طائر طيور شائع يتم إعداده من قبل الصيادين ، على الرغم من أنه يوجد أيضًا في متاجر الجزارة وأسواق الطعام. يمتلك الدراج طعمًا غنيًا مشابهًا للدجاج ، على الرغم من أن اللحم قليل الدسم لأن معظم الدراج يتسم بالبرودة ويخزن كميات أقل من الدهون. منذ الدراج هو اللحم الخالية من الدهون إلى حد ما ، تحتاج إلى التأكد من أنها ليست أوفيركوكيد أو أنها سوف تجف. لأفضل الذوق العام ، وشراء الدراج الشباب من سوق اللحوم أو جزار السمعة.
الخطوة 1
سخن شواء الغاز إلى 400 درجة فهرنهايت. السماح للفحم في شواية الفحم لتسخين لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 2
شطف الدراجين تحت الماء البارد واكتفي باللحوم الجافة بالمناشف الورقية.
الخطوه 3
يُمزج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر مع ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة في قدر صغيرة أو كوب قياس آمن بالميكروويف. سخن القدر على الأقل لإذابة الزبدة ، أو المزيج على المزيج لمدة 20 ثانية.
الخطوة 4
قم بتنظيف ثدي الدراج مع زيت الزيتون البكر الممتاز ومزيج الزبدة غير المملح. قم بتبييض ثدي الدراج لتذوقه على كلا الجانبين مع ملح كوشير ، والفلفل الأسود المطحون الطازج وأعشاب بروفانس ، إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 5
وضع الثدي الدراج محنك على الشواية على منطقة السطح سخونة. اطبخي طيور الدراج على الجانب الأول لمدة سبع إلى ثماني دقائق. اقلب ثدي الدراج على الملقط الثقيل واطهيه لمدة سبع إلى ثماني دقائق إضافية.
الخطوة 6
تحقق من درجة الحرارة الداخلية لسمك الدراج السميك باستخدام ميزان حرارة قراءة فوري. خذ ثدي الدراج من الشواية عندما تصل إلى 160 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7
ضع ثدي الدراج على طبق التقديم الدافئ وقم بتغطيته بورق الألمنيوم لمدة خمس دقائق. هذا سيسمح للعصائر بإعادة توزيعها في جميع أنحاء اللحوم ، والحفاظ عليها طرية. خدمة الثدي الدراج المطبوخ بعد خمس دقائق.
الأشياء ستحتاج
- شواية غاز أو فحم
- اثنين من طيور الدراج ، حوالي 3/4 رطل لكل منهما
- مناديل ورقية
- 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
- قدر صغير ، اختياري
- كوب قياس آمن بالميكروويف ، اختياري
- فرشاة الطعام
- الملح كوشر ، حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- 1 ملعقة طعام من أعشاب [بروفنس] ، اختياريّة
- قراءة فورية ترمومتر
- طبق تقديم دافئ
- ورق ألومنيوم
- 1 ملعقة طعام إكليل الجبل المفروم الطازج ، المريمية أو الزعتر ، اختياري
نصائح
- يمكنك استبدال الأعشاب دي بروفانس مع إكليل الجبل المفروم الطازج ، حكيم أو الزعتر إذا كنت تفضل ذلك.
