يوجد في مقاطعة مانيتوبا الكندية طاهية مفضلة تُسمى "بيكيتريل مانيتوبا" ، والمعروفة باسم الوعرة ، أو ساندر فيتروس. انها الأسماك المفترسة المشتركة في جميع أنحاء كندا وشمال الولايات المتحدة. تدعي مزارع أكوا الشمالية الشمالية في مانيتوبا أنها أفضل تذوق لجميع أسماك المياه العذبة. عند طهيها ، فإنها تنتج اللحم الأبيض والقشاري والمذاق الأقل نقاءًا الذي يحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من الدهون. عادة ما يباع مانيتوبا بيكيريل في أسواق كاملة ، أو شرائح طازجة أو مجمدة ، ولكن يتم طهيها بشكل أفضل بعد وقت قصير من إمساكها. يبقيه منخفضة الدهون عن طريق مجرد تحميص الأسماك ، أو تقلى النمط الكندي في الخليط البيرة.
القلي
الخطوة 1
اخفقي البيض جيدا في وعاء. صب في البيرة ، وإضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اجلس جانبا.
الخطوة 2
يُمزج الدقيق مع قرص أو اثنين من الملح في وعاء منفصل. اجلس جانبا.
الخطوه 3
تراجع شرائح البيتلر مانيتوبا في خليط البيرة-البيرة أولاً. لفها في الدقيق التالي ، ثم دحرجها في خليط بيرة البيض مرة أخرى.
الخطوة 4
تسخين الزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح ساخناً ولكن لا يدخن.
الخطوة 5
ضع شرائح السمك المطلية في المقلاة ، وأقليها على نار متوسطة ، وتحول مرة واحدة باستخدام ملعقة ، حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح وتتقشر بسهولة باستخدام شوكة. أزلهم من المقلاة.
خبز
الخطوة 1
سخن الفرن الخاص بك إلى حوالي 400 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
خط عموم الخبز مع رقائق الألومنيوم. ضع نصف البصل الأبيض المقطّع والفطر والفلفل الأخضر.
الخطوه 3
ضعي الشرائح على قمة نصف الخضار المقطعة. قم بمسح زيت الزيتون البكر بالتساوي على الشرائح ، ثم رش الملح والفلفل وعصير الليمون حسب ذوقك.
الخطوة 4
إسقاط ما تبقى من البصل والفطر والفليفلة الخضراء فوق شرائح الفيليه. رش المزيد من الملح والفلفل وعصير الليمون على الأسماك ، لذوقك.
الخطوة 5
تغطية الطبق بورق الألمنيوم. يُخبز لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة أو حتى تتساقط الأسماك بسهولة باستخدام شوكة. تخدم على الفور.
الأشياء ستحتاج
- 2 رطل. شرائط مانيتوبا البيكيريل
- 3 بيضات
- مقشة
- 3/4 كوب بيرة
- ملح وفلفل
- 1 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- قدر القلي
- الملعقة المسطحة
- مقلاة خبز
- ورق ألومنيوم
- 1 بصلة بيضاء متوسطة مفرومة
- 1/3 كوب فطر ، مفروم
- 1/4 كوب فلفل أخضر ، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر
- 1 ليمون
نصائح
- لمعرفة ما إذا كان الزيت النباتي ساخنًا بما فيه الكفاية لتحميره في شرائح ، ضع عددًا قليلًا من خليط البيرة أو الطحين أو السمك في الزيت. إذا بدأت هذه الطهي أو الفقاعة ، يكون الزيت جاهزًا. غمس الشرائح المطبوخة في عصير الليمون وصلصة التارتار كما تأكل ، وفقا لذوقك. بين الكنديين الناطقين بالفرنسية ، ويسمى أيضا ملاعق مانيتوبا أو العين رمادية فاتحة اللون؟ وبصرف النظر عن قلاية بيرة أو خبيز Manitoban التقليدية ، يمكنك أيضًا طهي هذه الأسماك عن طريق الصيد الجائر. إذا كنت من محبي الأسماك الحقيقيين ، قم بطهي قطعة صغيرة من نوع مانيتوبان. ويمكن أيضا أن تتكيف البيطرية مانيتوبا مع أي طبق يدعو إلى شرائح السمك الأبيض المنكّه بدقة. جربه في وصفات إيطالية أو آسيوية. توصي بعض وصفات تحميص السمك باستخدام درجة حرارة الفرن 450 ف. وفي درجة الحرارة هذه ، ينخفض وقت الخبز إلى 6 أو 8 دقائق.
تحذيرات
- لا تفرط في السمكة أبداً ، أو تتحول إلى جفاف وتفقد مذاقها.
