ما يقرب من نصف الأسر الأمريكية تخدم التونة يوميا ، وفقا لمقال صدر عام 2008 من صندوق الدفاع عن البيئة. مع مجموعة من التونة في أكياس وعلب على أرفف البقالة ، قد يكون من الصعب تحديد أي نوع أفضل بالنسبة لك. البكورة والتونة الخفيفة هي مصادر جيدة للبروتين مع قليل جداً من الدهون ، لكن الاختلافات الغذائية وشواغل الزئبق المحتملة قد تؤثر على قرارك فيما يتعلق بالشراء الذي تقوم بشرائه.
تغذية
يحتوي التونا 3 أونصة من التونة الخفيفة على عدد قليل من السعرات الحرارية - 99 - مقارنة مع السعرات الحرارية 109 في 3 أونصات من التونة البكورة. كما يوفر التونة الخفيفة بالزبدة ثلث الدهون والبروتين أكثر بقليل ، 22 جرامًا لكل 3 أونسات مقابل 20 جرامًا. التونة الخفيفة هي أيضا أعلى في السيلينيوم وفيتامين ب 12 والنياسين والحديد. يحتوي التونة الخفيفة على الصوديوم أقل من البَكور. على الرغم من ذلك ، تحتوي ألباكور على دهون أوميغا -3 الأكثر صحة للقلب ب 808 ملليغرام مقابل 239 ملليغرام في ضوء القطعة.
والزئبق
تحتوي التونة البقورية على زئبق أكثر من سمك التونا الخفيف. إذا كنت حاملا أو مرضعا ، أو تخططين للحمل ، يجب أن تحد من تناول السمك الذي يحتوي على نسبة عالية من الزئبق. يمكنك أن تستهلك فقط 6 أونصة من تونة البكورة أو 12 أونصة من التونة الخفيفة في الأسبوع بشكل آمن ، وفقاً لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA. يجب اتباع نفس المبادئ التوجيهية عند تغذية أسماك التونة للأطفال الصغار ، لأن تناول الكثير من الزئبق يمكن أن يسبب تلفًا للجهاز العصبي للأطفال الرضع والأطفال الصغار. إذا لم تندرج ضمن هذه الفئات عالية الخطورة ، فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تنص على أنه لا داعي للقلق بشأن الحد من تناول السمك ، ولكن صندوق الدفاع البيئي ، أو EDF ، يوصي بتناول التونة الخفيفة الخفيفة مرة واحدة في الأسبوع. EDF هو أيضا أكثر تحفظا في توصياته للأطفال ، مشيرا إلى أنه لا ينبغي أن يكون لديهم أكثر من ثلاث وجبات من سمك التونا خفيفة أو جزء واحد من سمك التونة البكورة كل شهر.
الطعم والملمس
تونا البكورة المعلبة هي لحم أبيض ، سمك التونة البقوري يباع في قطع كبيرة. لديها نسيج لحمي ونكهة خفيفة. التونة الخفيفة عادة ما تكون مصنوعة من التونة الوثابة وهي ذات لون وردي مع مظهر متفتت أو ممزق. لديها نكهة أكثر قليلا. بعض سمك التونة الخفيفة المصنوع من التونة الصفراء ، التي تحتوي على محتوى زئبقي تقريبًا مثل البَكور ، ولذلك تحقق من قائمة المكونات على الماركة التي تختارها.
الاعتبارات
التونة المعلبة قد تحتوي على فول الصويا. إذا كان هذا مصدر قلق ، فقم بقراءة العلامات بعناية للعثور على العلامات التجارية التي لا تتضمنها. اختيار التونة معبأة في الماء لحفظ السعرات الحرارية والدهون. أحيانًا تُباع التونة الخفيفة بالدهون بنكهة الليمون أو صلصة حلوة أو حامضة أو نكهة جوز. تحتوي هذه التونة على المزيد من الصوديوم وبعض النكهات قد أضافت السكر أيضًا.
