الكولاجين هو بروتين ليفي طبيعي يحدث في الحفاظ على صحة وحيوية النسيج الضام. تم العثور على الكولاجين في جميع أعضاء الجسم تقريبا ، بما في ذلك العظام والجلد والأوتار والأربطة والغضاريف. يعمل الكولاجين مع الإيلاستين ، وهو بروتين بنيوي آخر ، للحفاظ على مرونة النسيج الضام. يتم تدميرها من خلال العمليات الالتهابية ، ويعتمد تركيبها في الجسم على وفرة الأحماض الأمينية. قد تستفيد ألياف الكولاجين من الحاملين الأمينيين ليسين وبرولين ، ووجود الكولاجين يعزز المغذيات مثل فيتامين سي.
أحماض أمينية
وفقا للدكتور هوارد مراد ، وهو طبيب امراض جلدية معتمد وأستاذ في طب الأمراض الجلدية في جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس ، يعتمد إنتاج الكولاجين داخل النسيج الضام للجسم على مستويات مناسبة من الأحماض الأمينية. هناك تسعة أحماض أمينية أساسية ، لا يمكن تصنيعها من قبل الجسم نفسه ويجب الحصول عليها من خلال النظام الغذائي. بشكل عام ، توفر المصادر الحيوانية مثل الدواجن والأسماك والجبن والحليب والبيض جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية.
ليسين وبرولين
حسب "أغذية العالم الأكثر صحة" ، تتكون ألياف الكولاجين بشكل كبير من هيدروكسيلين وهيدروكسي برولين. على الرغم من عدم وجود أدلة كافية لرسم علاقة واضحة بين الأطعمة الغنية بالليسين أو البرولين والتوليف الكولاجيني ، فإن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من هذه الأحماض الأمينية قد تدعم تكوين الكولاجين. Lysine هو حمض أميني أساسي ويجب الحصول عليه من خلال الأطعمة ؛ البرولين ، من ناحية أخرى ، هو حمض أميني غير أساسي يمكن تصنيعه في الجسم. المصادر الجيدة لليسين تشمل اللحوم الخالية من الدهون والبقوليات. للحصول على توليف الكولاجين الأمثل ، مع ذلك ، أضف المصادر الغذائية للبرولين مثل بياض البيض وجنين القمح.
انثوسيانيدينس
وقد أظهرت الفاكهة الغنية في anthocyandins بيوفلافونويد ، وفقا ل WHFoods ، لربط ألياف الكولاجين ودعم مصفوفة النسيج الضام. Anthocyanidins موجودة في مصادر الطعام الأحمر والأرجواني العميق مثل الكرز ، العنب البري ، العليق والتوت. وفقا لمايكل T. Murray في كتابه "Healing Foods" ، فإن anthocyanidins يزيد من مستويات فيتامين C في الخلايا ، ويحمي من الضرر الجذري الحر ، ويساعد على منع تدمير الكولاجين في الجلد والنسيج الضام.
دعم المغذيات
وفقا ل "Healing Foods" ، فإن المغذيات التي تحتوي على فيتامين C والنحاس ذات أهمية خاصة في إنتاج الكولاجين وإصلاح الأنسجة. تناول الأطعمة الغنية بفيتامين C ، مثل الكيوي والبروكلي والجرجير والبرتقال والفلفل والشمام والخضر الهندباء. فيما يتعلق بالنحاس ، وفقا لباتريك هولفورد ، مؤلف كتاب "الكتاب المقدس الجديد للتغذية المثلى" ، يتم تلبية متطلبات النحاس اليومية ببساطة عن طريق شرب الماء الذي يمر عبر أنابيب النحاس.
