يتم استخدام صلصة المارينارا ، وهي مزيج من الطماطم والخضار المطبوخة جيداً ، مثل البصل والكرفس والجزر والثوم ، في كثير من الأحيان لتتصدر المعكرونة. هذه الصلصة ، والتي تسمى أحيانا صلصة الطماطم أو مرق الطماطم ، هي جيدة إلى حد ما بالنسبة لك ، على الرغم من أنك قد تحتاج إلى البحث عن أصناف منخفضة من الصوديوم إذا كنت تراقب كمية الصوديوم الخاصة بك.
أساسيات التغذية
نصف كوب من صلصة مارينارا يحتوي على 82 سعرة حرارية. تناول هذه الصلصة في حد ذاتها أمر ممكن ولكنه غير شائع - ستقوم على الأرجح بلوح من المعكرونة أو تقدمه كغطس مع عصي موزاريلا أو أطعمة مقلية أخرى ، لذا قم بتدوين جميع السعرات الحرارية عند تخطيط وجبة. صلصة المارينارا منخفضة جدا في الدهون ، مع 2.7 غرام لكل حصة. يقدم الطعام 14.2 جرام من الكربوهيدرات و 3.1 جرام من الألياف بالإضافة إلى 3.8 جرام من البروتين.
الفيتامينات و المعادن
صلصة مارينارا هي مصدر غني بفيتامين C. يوفر كل حصة 67 في المئة من القيمة الموصى بها يوميا على أساس نظام غذائي 2000 السعرات الحرارية ، مما يجعل مارينارا اختيارا جيدا لتعزيز نظام المناعة القوي. أنت تأخذ أيضا 40 في المئة من فيتامين أ التي تحتاج إليها كل يوم وكذلك 10 في المئة من الحديد و 7 في المئة من الكالسيوم عند تناول صلصة المارينارا. قد يكون محتوى الفيتامينات والمعادن من الطماطم في صلصة مارينارا فوائد لمرضى السكري. أفاد بحث نشر في عدد ديسمبر 2010 من "المجلة الدولية لعلوم الأغذية والتغذية" أن تناول الطماطم (البندورة) قد يساعد في تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم. وينظر الباحثون إلى أن هذا يمكن أن يساعد مرضى السكري على تقليل فرص إصابتهم بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وهو عامل خطر لمرض السكري.
الليكوبين
ولأن الطماطم تتميز بكثرة في صلصة المارينارا ، تحتوي الصلصة على مستوى عالٍ من الليكوبين. هذه المغذيات لها تأثيرات مضادة للأكسدة ، وقد تساعد أيضًا في منع مجموعة من السرطانات. تشير الأدلة في طبعة ديسمبر 2010 من "مجلة علم أمراض الفم والطب" إلى أن الليكوبين في صلصة المارينارا قد يوقف سرطان الفم عن طريق معالجة آفات ما قبل سرطان الفم في الفم. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لدعم هذه النتائج.
الاعتبارات الصحية
على الرغم من الفوائد الصحية والتغذوية الشاملة التي تقدمها مارينارا ، فإن هذه الصلصة تحتوي على 497 ملليغرام من الصوديوم لكل وجبة. قد يستهلك الشخص السليم ما يصل إلى 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا ، على الرغم من أن جمعية القلب الأمريكية توصي بحد أقصى قدره 1500 مليغرام لكل من الأشخاص الأصحاء والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو المعرضين لخطر ارتفاع ضغط الدم. مشاهدة حجم الجزء الخاص بك عند استهلاك صلصة المارينارا لتجنب استهلاك الكثير من الصوديوم.
