إذا كنت تحب الفول السوداني وزبدة الفول السوداني والحلوى الفول السوداني ، فلا شك أنك قد أكلت الفول السوداني الإسباني ، سواء أدركت ذلك أم لا. الفول السوداني الاسباني عادة ما تكون أصغر من الفول السوداني العادية ومغطاة في الجلد البني المحمر. وهي غالبا ما تستخدم لصنع الحلويات وزبدة الفول السوداني. متاح الخام أو المحمص ، يمكنك أيضا الاستمتاع بالفول السوداني الاسباني بأنفسهم. من الناحية التغذوية ، لا يوجد فرق كبير بين نوعي الفول السوداني ، ولكن الفول السوداني الخام قد يكون أقل حساسية من المحمص. يعتمد الاختيار الأفضل فقط على تفضيلاتك.
تجهيز
إذا كنت تستمتع بالأطعمة المجهزة بالحد الأدنى ، فقد تفضل الفول السوداني الخام على الفول السوداني المحمص الإسبانية. يتم ببساطة تجفيف الفول السوداني بالهواء لتقليل محتوى الرطوبة. إذا كنت تأكل الفول السوداني بسبب الطعم ، قد تفضل الفول السوداني المحمص الإسبانية. تحسّن المكسرات المحمصة مذاقها وتشكل ملمسًا أكثر هشاشة. يتم تحميص الفول السوداني المحمص المحمص بالزيت ، عادة في زيت جوز الهند أو القطن أو زيت الفول السوداني ، لمدة تتراوح من ثلاث إلى 10 دقائق عند 280 إلى 290 درجة فهرنهايت.
تخزين
الفارق الهام الوحيد بين الفول السوداني الخام والمحمص هو العمر الافتراضي. ويقول موقع هيلث نوتس على الإنترنت إن الفول السوداني الخام ينزف بسرعة أكبر من الفول السوداني المحمص. بمجرد أن يتخلص الفول السوداني الخاص بك ، يجب عليك التخلص منها لمنع نفسك من المرض. لتحسين فترة الصلاحية ، يجب عليك الاحتفاظ بالفول السوداني الإسباني في الثلاجة. تبرد الفول السوداني قصفت الماضي لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، وغير المقشر تصل إلى تسعة أشهر.
سلامة الغذاء
سلامة الأغذية هي قضية عند مقارنة الفول السوداني الخام الخام والمحمص. الفول السوداني الخام هي أكثر عرضة للعفن ، وتحديدا الأفلاتوكسين العفن المسببة للسرطان. إذا كان الفول السوداني الخام لديك متعفنًا ، فيجب عليك التخلص منه على الفور. في حين تحتاج إلى الاهتمام بالقالب على الفول السوداني الخام ، فإن تحميصها يزيد من حساسيتها. في دراسة نشرت عام 2006 في "الحساسية السريرية والتجريبية" مقارنة الكميات المسببة للحساسية في الفول السوداني الخام مقابل المحمص والفول السوداني المحمص وجدت تحتوي على كميات أعلى بكثير. ومع ذلك ، عندما يكون لديك حساسية ضد الفول السوداني ، فإن تناول الفول السوداني الخام أو المحمص أمر خطير ويجب تجنبه.
تغذية
عندما يتعلق الأمر بالمحتوى الغذائي للفول السوداني الخام المحمص مقابل الخام ، فإن الاختلافات طفيفة. الفول السوداني الخام هي أعلى قليلا في الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وحامض الفوليك. كما يمكن أن يكون الصنف الخام أقل في الدهون والسعرات الحرارية ، خاصة إذا تم معالجة الصنف المشوي في زيوت - أحيانًا زيوت مهدرجة غير صحية. المكسرات المحمصة هي أيضا مملحة في كثير من الأحيان ، مما يزيد من محتواها من الصوديوم. وفقا لما قاله الدكتور محمد عوز على موقع Sharecare للرعاية الصحية ، فإن المكسرات الأكثر صحية للأكل هي خام ، طازجة وغير مملحة.
