يتكون زبدة الفول السوداني الطازجة المطحونة من قبل طحن الفول السوداني المحمص وغير المملح ، وغالبا مع بعض الملح والمحللين مختلطة لذوق. يحتوي على كميات كبيرة من الدهون الصحية للقلب والمغذيات الأساسية.
الأرض الطازج مقابل زبدة الفول السوداني التجارية
يختلف زبد الفول السوداني الطازج عن زبدة الفول السوداني التجارية في عدة طرق فقط. بينما تحتوي زبدة الفول السوداني المنتجة تجاريا على محليات طبيعية أو صناعية وبعض الملح - وعادة ما يكون ذلك في نسبة 7٪ من المحليات و 1٪ من الملح من حيث الحجم - قد لا يحتوي زبد الفول السوداني الطازج على أي من هذه أو كمية أقل. لكن كلاهما يحتوي على ما لا يقل عن 90٪ من الفول السوداني النقي من حيث الحجم ، وهو رقم مطلوب بموجب قانون المنتجات التي تعلن عن نفسها كزبد الفول السوداني. يحتوي كل من زبد الفول السوداني التجاري والطازج على الزيت ، ولكن الزبدة التجارية تحتوي على عوامل تثبيت للحفاظ على النفط مستحلبًا في المنتج. تراكم زبد الفول السوداني الطازج طبقة رقيقة من النفط على الجزء العلوي من الخليط التي يجب مزجها في الزبدة مع كل استخدام. من الناحية التغذوية ، زبد الفول السوداني الطازج والأرض التجارية متشابهة جدا.
سعرات حراريه
اثنان ملعقة كبيرة. من زبدة الفول السوداني الطازج الأرض تحتوي عادة ما بين 165 إلى 200 سعرة حرارية. حوالي 73 في المئة من هؤلاء - حوالي 140 سعر حراري - يتم توفيرها من الدهون ، و 10 في المئة من الكربوهيدرات و 16 في المئة من البروتين. نظرًا لكثافة محتواها من السعرات الحرارية ، يوصي المحترفون في مجال الصحة بحجز استهلاككم من زبدة الفول السوداني بما لا يزيد عن حصة واحدة أو 2 ملعقة طعام يوميًا. ويعتقد أن هذا المبلغ يكفي لك لإعطاء الفوائد الغذائية من زبدة الفول السوداني دون التعرض لخطر تناول كميات كبيرة من السعرات الحرارية.
سمين
تحتوي زبدة الفول السوداني الطازجة على ما بين 14 إلى 18 جرامًا من الدهون لكل حصة ؛ هذا يعادل 25 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من الدهون و 10 في المئة من المدخول الموصى به من الدهون المشبعة. في حين أن هذا العدد قد يبدو مرتفعا ، ندرك أن 80 في المئة من هذه الدهون هي أحادية غير مشبعة وغير مشبعة ، كلا النوعين من الدهون التي الدراسات العلمية ، بما في ذلك واحدة أجريت في جامعة بوردو ، وجدت يمكن أن يقلل من مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم. في الواقع ، يشير موقع قلعة الصحة إلى أن الدهون الأحادية غير المشبعة في زبدة الفول السوداني لا يخفض مستويات الكولسترول الكلية فحسب ، بل يزيد من مستوى الكوليسترول العالي الكثافة أو "الجيد" مع تقليل الكوليسترول الضار "LDL" في الدم. زبدة الفول السوداني الطازجة لا تحتوي على الكوليسترول.
البروتين والكربوهيدرات
زبدة الفول السوداني التي تم توفيرها طازجة توفر ما معدله 7 غرامات من الكربوهيدرات و 7 غرامات من البروتين لكل 2 ملعقة طعام. الكربوهيدرات في زبدة الفول السوداني هي في المقام الأول في شكل الألياف الغذائية: واحد يحتوي على 8 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به من الألياف. تحتوي زبدة الفول السوداني المطحونة الطازجة على 16 في المائة من الكمية الموصى بها من البروتينات التي تعتمد على نظام غذائي نموذجي يساوي 2000 سعر حراري في اليوم.
الفيتامينات و المعادن
زبدة الفول السوداني غنية بالنياسين ، الفوسفور ، الفولات ، فيتامين ب 6 ، الثيامين ، الريبوفلافين ، النحاس ، الزنك ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، فيتامين E والحديد. توفر حصة واحدة حوالي 6 في المئة من احتياجاتك اليومية من الحديد ، و 22 في المئة من فيتامين E ، و 24 في المئة من النياسين ، و 15 في المئة من المغنيسيوم و 13 في المئة من الفوسفور.
