بايك ، وتسمى أيضا بايك الشمالية وأحياناً رمح غليظة ، هي سمكة كبيرة من المياه العذبة توجد في المقام الأول في المناطق الشمالية من الولايات المتحدة وكندا. لحم السمك له لون أبيض ونكهة خفيفة وهو الأفضل عند إعداده طازجًا ، بدلاً من التجمد. تميل الأسماك إلى أن تكون أكثر مذاقًا عندما يؤخذ اللحم من سمك صغير ، لذلك يقوم بعض الصيادون برمي سمكة أكبر وتوفير مساحة لصيد الأسماك الأصغر حجماً. عندما تقوم بإحضار واحد ، يمكنك إعداد البايك بإحدى الطرق العديدة.
الخطوة 1
إضافة التوابل إلى الأسماك كما تفضل. مع البايك الطازج الكامل لديك خياران: توابل خارج السمك و / أو إضافة التوابل أو الضمادات داخل تجويف الجسم. على سبيل المثال ، قد تختار وضع خلع الملابس داخل تجويف البايك ، أو قد ترغب في إضافة الملح والفلفل أو الأعشاب إلى خارجها. يمكنك أيضًا وضع شرائح الليمون أو التوابل داخل الجسم. تطبيق التوابل في مجموعات المطلوب على أساس كيف تريد السمكة الخاصة بك لتذوق.
الخطوة 2
وضع البايك على ورقة الخبز ووضع المقلاة في فرن مسخن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة ، ويخرج السمك عندما يتقرّر بسهولة عند خدشته بشوكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك بعد ذلك إزالة السمك وطهيها في وعاء موقوف للتوقف لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب ، مع التقليب مرة واحدة.
الخطوه 3
ضع البايك الطازج على شواية مسخنة بالحرارة المتوسطة. اطهي لمدة 10 دقائق لكل جانب ، مع التقليب مرة واحدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك لف البريك في البرقوق قبل وضعه على الشواية - وهذا سوف يساعد في الحفاظ على رطوبة ونكهات قوية ، وسوف يطهى لحم السمك بشكل أسرع.
الخطوة 4
ضع البايك على طبق مشوي وضعه في الفرن. الحذف هو عملية مماثلة تقريبا للشوي. والفرق الوحيد هو أن مصدر الحرارة يقع فوق الأسماك وفي الفرن ، وليس تحتها. كما هو الحال مع الشوي ، يجب وضع السمك المشوي على مقلاة الطهي والطبخ تحت الحرارة لمدة 10 دقائق لكل جانب.
نصائح
- يجب تنظيف أي نوع من الأسماك قبل الطهي - تتكون هذه العملية من إزالة الأعضاء الداخلية للأسماك ، والتي يمكن أن تصبح مذاقها كريهًا عند طهيها وتجعلك مريضًا.
