الجلوكوز السائل ، الذي يسمى أحيانا شراب الجلوكوز ، هو محلول سائل يستخدم للحفاظ على التطعيمات والمخبوزات الرطبة والناعمة. يمكن استخدام عدد من المحليات السائلة الأخرى في استبدال 1 إلى 1 إذا لم يكن لديك جلوكوز سائل ، على الرغم من أن المنتج النهائي قد يتذوق نوعًا ما اعتمادًا على التحلية التي تستخدمها.
شراب الذرة
شراب الذرة هو على الأرجح واحدة من أفضل بدائل لشراب الجلوكوز. إنها في الواقع نوع من شراب الجلوكوز ، والذي يمكن صنعه من أي عدد من الأطعمة النشوية ، بما في ذلك الذرة والبطاطا أو القمح. في الولايات المتحدة ، شراب الذرة هو واحد من أكثر أنواع شراب الجلوكوز المتوفرة بسهولة. شراب الذرة الخفيف هو بديل أفضل من شراب الذرة الداكنة لأن النكهة ليست قوية. لديها 62 سعرة حرارية وحوالي 17 غراما من السكر في ملعقة كبيرة.
سائل ذهبي
الشراب الذهبي هو محلول سائل أكثر شيوعا في المملكة المتحدة ومنطقة البحر الكاريبي منه في الولايات المتحدة. إنه لون أسمك ولون أغمق قليلاً من شراب الجلوكوز أو الذرة وله نكهة أقوى ، ولكنه لا يزال يشكل بديلاً جيداً. كما يطلق عليه عصير القصب وعصير القصب والعسل الأسود. كل ملعقة طعام لديها 56 سعرة حرارية وحوالي 15 غرام من السكر.
بديل محلية الصنع
إذا لم يكن لديك شراب الجلوكوز أو شراب الذرة ، يمكنك عمل بديل في المنزل. خيار واحد هو شراب قصب السكر ، الذي أدلى به خلط السكر قصب السكر مع الماء وكمية صغيرة من كريم من التكلس والملح. شراب قصب يحتوي على حوالي 56 سعرة حرارية و 15 غراما من السكر في ملعقة كبيرة.
خيار آخر هو جعل شراب بسيط ، وهو مزيج من جزأين من السكر وجزء واحد من الماء الساخن حتى يذوب السكر تماما في الماء.
بدائل أخرى
يمكن استخدام المحليات السائلة الأخرى مع نتائج متفاوتة. العسل هو أحلى من شراب الذرة وشراب الجلوكوز ، ودبس السكر له نكهة أقوى ، لكنها أقرب في الاتساق من شراب القيقب ، الذي هو أرق وليس جيدا كبديل. يحتوي المولياس على 58 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام وحوالي 15 غرام من السكر ، والعسل به 64 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام وحوالي 17 غرام من السكر لكل ملعقة طعام.
