على الرغم من أن الخميرة التي يتم تقديمها من تلقاء نفسها قد لا تكون عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي ، فمن المحتمل أن تأكل على الأقل واحدة من الأنواع الغذائية الثلاثة الشائعة - خميرة الخباز وخميرة البيرة والخميرة الغذائية. بعض الناس يستهلكون الخميرة كمكمل غذائي ، إضافته إلى وصفات ، وبطبيعة الحال ، استخدامه في الخبز. لا يوجد أي دليل يشير إلى أن الخميرة الغذائية سيئة للبالغين الأصحاء - في الواقع ، لديها بعض الفوائد الغذائية.
خميرة البيرة
مستمدة من فطريات تدعى Saccharomyces cerevisiae ، خميرة البيرة هي النوع الأكثر شيوعا كمكمل غذائي. كما انها تستخدم لصنع البيرة. خميرة برور غنية بشكل خاص بفيتامينات ب الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، حمض البانتوثنيك ، البيريدوكسين ، الفولات والبيوتين. تساعد فيتامينات B جسمك على تحويل الكربوهيدرات والدهون والبروتين إلى طاقة. خميرة بروير هي أيضا عالية في كروم المعادن والسيلينيوم. يلعب Chromium دورًا في مساعدة الجسم على الحفاظ على مستوى جيد من السكر في الدم ، بينما يلعب السيلينيوم دورًا في إنتاج هرمون الغدة الدرقية.
الخميرة في الخبز
خميرة الخباز هي نفس النوع ، ولكنها سلالة مختلفة عن خميرة البيرة. على الرغم من أن هذه السلالة من الخميرة تحتوي على بعض العناصر الغذائية ، إلا أنها ليست غنية بشكل غذائي ، وبالتالي لا تستخدم كمكمل غذائي. بدلا من ذلك ، يتم استخدامه كعامل تخمير لجعل ارتفاع العجين في الخبز. أنه يحتوي على بعض المعادن النزرة وغني بالفوليك. الخميرة تعمل عن طريق استهلاك السكر في العجين وإخراج ثاني أكسيد الكربون والإيثانول ، مما تسبب في تكوين فقاعات هواء في العجين. تعرف هذه العملية بالتخمر.
خميرة الغذاء
تباع الخميرة الغذائية بأشكال مختلفة مثل الرقائق ، البودرة والسوائل ، وتضيف نكهة جبنة وقيمة غذائية لوجباتك. تحتوي الخميرة الغذائية على فيتامينات ب المعقدة والسيلينيوم. على عكس خميرة البيرة ، يتم تحصينها في بعض الأحيان مع B-12. إن محتوى B-12 يجعله مفيدًا بشكل خاص للنباتيين ، لأن B-12 لا يحدث إلا بشكل طبيعي في الأطعمة المشتقة من الحيوانات ، مثل اللحوم ، غير المسموح بها على نظام غذائي نباتي.
كلمة الحذر
قد تتفاعل الخميرة مع بعض الأدوية ، لذا تحدث مع طبيبك قبل إكمالها. تجنب تناول مكملات الخميرة إذا كنت عرضة لعدوى الخميرة أو إذا كان لديك نظام مناعي ضعيف بسبب المرض أو الدواء. إذا كنت تتناول أدوية للسيطرة على نسبة السكر في الدم ، أثناء تناول خميرة البيرة ، فقد ينخفض مستوى الجلوكوز إلى ما دون المعدل الطبيعي. ناقش هذا التفاعل المحتمل مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك. قد يحتاج لرصدك أو ضبط الدواء.
