ومن المعروف عن backstrap لحم الغزال لكونه شريحة لحم العجاف ، العطاء الذي يوفر مصدرا ضعيفا من البروتين. لكن الملمس النحيل يتطلب عملية طهي محددة للحفاظ على هذه النكهة الطبيعية والملمس. في حين يمكنك إعداد شرائح اللحم الغاضن لحم الغزال عن طريق استخدام مجموعة متنوعة من أساليب الطهي ، يوفر الشواية نكهة دخانية طبيعية.
الخطوة 1
سخن شواء على حرارة متوسطة عالية. يجب طهي قطع العطاء من لحم الغزال مثل شرائح اللحم بالعصا بسرعة مع ارتفاع الحرارة.
الخطوة 2
تقليم أي الجلد أو الدهون الزائدة من الخارج من شريحة لحم عودة لحم الغزال. هذا يساعد على ضمان أن شريحة لحمك ستكون لذيذة و لذيذة.
الخطوه 3
قطع شرائح اللحم إلى 3 / 4- إلى قطع سميكة 1 بوصة. إما فراشة شرائح اللحم أو شريحة مباشرة من خلال backstrap.
الخطوة 4
يُغطى كل شريحة لحم بقطعة خفيفة مع طبقة خفيفة من زيت الزيتون ثم يرش على ملح كوشير وفلفل أسود. إضافة الأعشاب والتوابل أو التدليك لنكهة فردية.
الخطوة 5
ضعي شرائح اللحم على الشواية واطهيها لمدة خمس إلى سبع دقائق.
الخطوة 6
اقلب شرائح اللحم بملقط واطبخ لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى. استخدم الملقط دائمًا أو الملوق عند تقليب شرائح اللحم لمنع ثقب اللحم.
الخطوة 7
طهي شرائح اللحم لحم الغزال لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية من 130 درجة لمستوى doneness متوسطة نادرة. تحقق من درجة الحرارة الداخلية لشرائح اللحم باستخدام ميزان حرارة اللحوم.
الأشياء ستحتاج
- قطع المجلس
- سكين حاد
- زيت الزيتون
- الملح كوشير
- فلفل أسود مطحون طازج
- فرشاة شواء
- مؤقت
- ملقط
- ميزان حرارة اللحوم
