ربما تعرف بالفعل أن الكرفس منخفض في السعرات الحرارية وغني بالمغذيات مثل البوتاسيوم. غير معروف أقل من ذلك ، كيف هو بذور الكرفس جيدة بالنسبة لك. بالإضافة إلى تعزيز الأطعمة ذات النكهة الجريئة ، توفر بذور الكرفس فوائد صحية معينة.
بذور الكرفس والتغذية
ملعقة صغيرة من بذور الكرفس تحتوي على 8 سعرات حرارية وحوالي 0.5 غرام من الدهون. هذه الكمية الصغيرة من بذور الكرفس تزود 35 ملليجرام من الكالسيوم ، وهي ليست جرعة كبيرة نحو 1000 ملجم التي تحتاج إليها كل يوم ، ولكن بالنسبة لمثل هذه الكمية الضئيلة من الطعام فهي كمية لا بأس بها. سوف تحصل على 0.9 ملليغرام من الحديد في تلك الملعقة ، أيضا ، وهو 11 في المائة من 8 ملليغرام يحتاجها الرجال كل يوم ، وحوالي 5 في المائة من النساء البالغ عددهن 18 مليجرام يجب أن يحصلن على كل يوم. توفر بذور الكرفس كميات ضئيلة من الزنك والمغنيسيوم والفوسفور أيضًا.
قوة المواد الكيميائية النباتية
وفقا "لمجلة ريدرز دايجست" في كتاب بعنوان "القتال مرة أخرى مع الغذاء: استخدام التغذية لشفاء ما يزعجك" ، تحتوي بذور الكرفس على مواد كيميائية نباتية ، وهي مركبات تساعد على حماية صحتك. على وجه التحديد ، يعتقد أن الليمونين ، الكومارين ، phthalides و apigenin في بذور الكرفس للمساعدة في مكافحة التهاب. يمكن أن يحدث الالتهاب في أي مكان في جسمك ويزيد من مخاطر المشاكل الصحية مثل السرطان وأمراض القلب.
الفوائد الصحية المحتملة
قد تساعد بذور الكرفس على الحد من الأعراض المصاحبة للنقرس ، كما لاحظ مايكل توراي وجوزيف إي. بيتورنو في كتابهما "موسوعة الأطعمة الشافية". أفاد مركز جامعة ميريلاند الطبي أن بذور الكرفس قد تكون فعالة أيضًا في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن بذور الكرفس قد تساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول وحماية الكبد ، ولكن الدراسات البشرية لم تُجر لدعم هذه النظريات.
إضافة بذور الكرفس إلى النظام الغذائي الخاص بك
واحدة من أبسط الطرق لدمج بذور الكرفس في نظامك الغذائي هي التخلص منه إلى الأطعمة التي تستمتع بها بالفعل. بذور الكرفس ستعزز نكهة حساء البطاطا أو تشوودير البطلينوس ، على سبيل المثال. رشي بذور الكرفس فوق صدور الدجاج النيئة قبل الخبز أو شويها ، أو نثرها فوق شرائح لحم الخنزير المطهوة أو السمك المشوي. هز البذور على سلطة خضراء أو داخل ساندويتش سمك التونة كطرق إضافية لتناول البذور الصغيرة. إذا كنت تتناول أدوية الغدة الدرقية أو كنت حامل ، فلا تستخدم بذور الكرفس دون موافقة طبيبك ، لأنها قد تتداخل مع الدواء أو تزيد من خطر الإجهاض ، كما يحذر مركز جامعة ماريلاند الطبي.
