يتيح لك إنشاء الشوكولاتة الخاصة بك من قوة الكاكاو التحكم في المكونات وإجراء التعديلات على التغذية بسهولة. حبوب الكاكاو تأتي من ثمار شجرة الكاكاو وتحتوي على حوالي 54 في المائة من الدهون و 11 في المائة من البروتين و 31 في المائة من الكربوهيدرات. يتم تخمير حبة الكاكاو ، ثم تحميصها وتقطيرها ، مما يوفر 2 غرام من الألياف في ملعقة كبيرة. عند صنع قالب الشوكولاتة ، استخدم بديل السكر المحبب بدلاً من قصب السكر لتخفيض محتوى السعرات الحرارية. أي شيء يمكنك صنعه من الطين ، يمكنك صنعه من صب الشوكولاتة ، مما يمنحك القدرة على تخصيص الحلويات الخاصة بك.
الخطوة 1
تذوب كوبًا واحدًا من الزبدة في المايكروويف في وعاء ممزوج. إضافة 3 أكواب من مسحوق الكاكاو و 1 1/8 كوب من السكر إلى الزبدة المذابة.
الخطوة 2
حرك المكونات حتى يذوب السكر وتصبح الشوكولاتة ناعمة. هذا يجعل حوالي 16 أوقية. من الشوكولاته شبه الحلوة.
الخطوه 3
خط عموم cupcake مع بطانات كبكك احباط. رش بخفة للبطانات مع رذاذ الطبخ nonstick.
الخطوة 4
صب الشوكولا شبه الحلو في مقلاة الكب كيك ، ملئ كل بطانة في منتصف الطريق بالشوكولاتة المذابة. ضع المقلاة في الثلاجة حتى تصلب الشوكولاتة.
الخطوة 5
أزل الشوكولا من الثلاجة. سحب الخطوط من الشوكولاته ووضع الشوكولاته في وعاء خلط الزجاج كبيرة.
الخطوة 6
تُذوّب الشوكولاتة في الميكروويف على قوة متوسطة ، مع التحريك غالباً للمساعدة على إذابتها والحفاظ عليها على نحو سلس. اختبار درجة حرارة الشوكولاته مع ميزان حرارة الحلوى بمجرد أن يذوب. مراقبة درجة حرارة الشوكولاتة حتى تصل إلى 91 درجة.
الخطوة 7
صب 1/2 كوب من شراب الذرة الخفيفة في الشوكولاتة المذابة عندما تصل إلى 91 درجة. اخلطي شراب الذرة والشيكولاتة المذابة مع ملعقة مطاطية ، مع تجريف الجوانب وأسفل وعاء الزجاج حتى يختلط جيداً.
الخطوة 8
صب الشوكولاطة على لوح تقطيع من الجرانيت أو الرخام ، أو على سطح صلب نظيف. اعجن الشوكولاتة بأصابعك ، مكشطة من البلاستيك أو مكشطة العجين حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة ولامعة.
الخطوة 9
لف قالب الشوكولاتة في غلاف بلاستيكي ، مع التأكد من تغطيته بإحكام. ختم صب الشوكولاته ملفوفة في حاوية محكمة الإغلاق أو حقيبة تخزين.
الأشياء ستحتاج
- خلط السلطانية
- 1 كوب زبدة
- 3 أكواب من مسحوق الكاكاو
- 1 1/8 كوب سكر
- مقلاة كب كيك
- احباط بطانات كبكك
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
- وعاء خلط زجاج كبير
- ميزان حرارة الحلوى
- 1/2 كوب شراب الذرة الخفيفة
- مغرفه مطاطيه
- لوح تقطيع من الغرانيت أو الرخام
- مكشطة مقاعد البدلاء البلاستيكية أو مكشطة العجين
- غلاف بلاستيكي
- حاوية محكم أو حقيبة تخزين الطعام
نصائح
- أضف 1/2 ملعقة صغيرة. من شراب الذرة إلى صب الشوكولاتة إذا أصبح متفتتًا وجافًا. يعجن شراب الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة وسلسة. الاستمرار في إضافة شراب حسب الحاجة. تبريد لوحات التقطيع إذا كانت الشوكولاتة تصبح دهنية ، أو استخدام مقعد أو مكشطة العجين ، وليس أصابعك ، للعمل الزيوت مرة أخرى إلى الشوكولاته. لا تمسح الزيوت من صب الشوكولاتة. قم بتسطيح قالب الشوكولاتة ولفه في غلاف بلاستيكي إذا أصبح لزجًا بينما تعجنه. اسمح للشوكولاتة بالجلوس لمدة ساعة قبل بدء عملية العجن مرة أخرى.
