الطرخون ليست شائعة في الولايات المتحدة مثل الفلفل الأسود ، الريحان أو الاوريجانو ، ولكن ربما ينبغي أن يكون. هذه العشبة عبارة عن فلفل طازج ولها طعم يشبه إلى حد ما الشمر واليانسون وعرق السوس ، وفقا لما قاله مايكل ت. موراي وجوزيف بيتزورنو ، مؤلفان "موسوعة الشفاء للأغذية". بالإضافة إلى كونه لذيذًا جدًا ، فإن الطرخون تزود كمية صغيرة من الحديد ولها فوائد صحية معينة أيضًا.
مصدر جيد من الحديد
ملعقة صغيرة من الطرخون المطحونة تزود 0.52 ملليغرام من الحديد ، والتي لا تشبه كثيرا ، ولكنها جرعة مثيرة لمثل هذه الكمية الصغيرة من الطعام. هذا 0.52 ملليغرام هو حوالي 6 في المئة من 8 ملليغرام من الرجال الحديد تحتاج كل يوم وحوالي 3 في المئة من 18 ملليغرام من النساء يجب أن يكون كجزء من نظامهم الغذائي اليومي. يساعد الحديد جسمك على صنع خلايا الدم الحمراء ، المسؤولة بدورها عن تحريك الأوكسجين في الجسم ، وفقًا لمركز جامعة ماريلاند الطبي.
الفيتامينات والمعادن الإضافية
بالإضافة إلى الحديد ، توفر الطرخون كميات ضئيلة من العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى. سوف تضيف الطرخون الرش إلى وصفات إضافة كمية ضئيلة من البوتاسيوم ، مما يعزز وظيفة القلب والعضلات الطبيعية. كما يوفر العشبة كمية ضئيلة من الكالسيوم لبناء العظام وفيتامين أ ، وهو عنصر غذائي ضروري للعينين السليمة.
فوائد الحماية
وقد استخدم Tarragon لأغراض طبية في الماضي. يشير ملحق جمعية Yuma التعاوني إلى أن نبات الطرخون قد استخدم كعامل تخدير وكعلاج لدغات الثعابين ، على الرغم من عدم وجود دليل قاطع على أنه فعال بالفعل لأي منهما. لاحظ موراي وبيزورنو أن الطرخون ربما يحتوي على مركبات مضادة للفطريات ومضادات للميكروبات ، مما يوحي بأنها يمكن أن تكون مفيدة في علاج أنواع معينة من العدوى. كما يشيرون إلى أن نبات الطرخون يحتوي على مركبات تحارب الجذور الحرة أيضًا. الجذور الحرة يمكن أن تسبب تلف الخلايا وتزيد من مخاطر المشاكل الصحية مثل أمراض القلب والسرطان. قد تكون هذه العشبة فعالة أيضا في علاج مرض السكري لأنه يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم ، وفقا لموراي وبيزورنو.
شراء وتخزين والطبخ مع الطرخون
يتوفر الطرخون المجفف في قسم التوابل من محلات السوبر ماركت ، ولكن من الصعب العثور على الشكل الطازج. إذا كنت قادرًا على تحديد موقع طرخون طازج ، فابحث عن الأغصان ذات الأوراق المستقيمة غير المذبوحة أو الصفراء. قد تفكر أيضًا في زراعة طرخون خاص بك في وعاء داخلي أو في حديقتك. قم بتخزين طرخون طازج في كيس بلاستيكي في الثلاجة واستخدمه خلال أسبوع للحصول على أفضل نكهة وجودة. قم بتخزين الأعشاب في الخل كطريقة أخرى للحفاظ عليها - وهذه الطريقة تغمر الخل أيضًا بنكهة جريئة. أضف الطرخون الطازج أو المجفف إلى اللحم المشوي أو الحساء أو البيض المخفوق أو السلطات الخضراء. كما يحسن عشبة النكهة من الصلصات ، مثل الهولنديه ، وكذلك وصفات المعكرونة والحساء.
