يحتاج جسمك إلى البروتين لإصلاح الخلايا وبناءها. يحرر البروتين الأحماض الأمينية أثناء عملية الهضم. تساعد الأحماض الأمينية في النمو والتطور ، وتزود الجسم بالطاقة وتصنيع الناقلات العصبية لتحسين الحالة المزاجية. يستغرق عمل العديد من الأجهزة لكسر البروتينات. انهيار البروتين خلال عملية الهضم ينطوي على المعدة والأمعاء الدقيقة. كما يلعب الكبد والبنكرياس والمرارة دوراً في الجهاز الهضمي.
يبدأ في المعدة
يأتي البروتين من الأطعمة مثل اللحوم والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان. يبدأ هضم البروتين في المعدة بعد أن ينتقل الطعام من المريء. غدد صغيرة في الغشاء المخاطي للمعدة تنتج العصائر للمساعدة في هضم الطعام ، وفقا لمركز تبادل المعلومات للأمراض الجهاز الهضمي الوطني. يبدأ إنزيم في عصير المعدة بهضم البروتين.
جزيئات لأحماض أمينية
ثم تستمر عدة إنزيمات في الأمعاء الدقيقة في تحلل البروتين ، وتحول جزيئات البروتين إلى أحماض أمينية. تحصل الأمعاء الدقيقة على عصارة هضمية من الكبد والبنكرياس تصل إلى الأمعاء من القنوات. تخزن المرارة العصائر حتى تحتاجها الأمعاء. تمتص الأحماض الأمينية خلال الأمعاء الدقيقة إلى الدم ثم تنقل إلى مناطق أخرى من الجسم.
الدهون والكولسترول
بعد أن تخترق الأحماض الأمينية بطانة الأمعاء ، فإنها تدخل مجرى الدم من خلال الأوردة الدقيقة ، أو الشعيرات الدموية. ثم يتم نقل الأحماض إلى الأنسجة والخلايا التي تحتاج إلى تصنيعها أو إصلاحها. تتحلل الدهون من البروتين إلى الأحماض الدهنية والكولسترول ، والتي تصبح مخزنة أو تستخدم لإنتاج الخلايا وغيرها من وظائف الجسم. يحتاج جسمك إلى الكوليسترول لهذه الوظائف. عندما تستهلك كمية زائدة من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الذي يمكن أن يسد الشرايين ويؤدي إلى أمراض القلب.
الأحماض الأمينية الأساسية
يحتاج جسمك إلى الأحماض الأمينية من البروتين لنمو وتطور وإصلاح الخلايا والأنسجة. تحتاج إلى الحصول على الأحماض الأمينية الأساسية من الطعام لأن جسمك لا يستطيع صنعها ، وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. الأحماض الأمينية الأساسية تشمل التريبتوفان ، الليسين ، فينيل ألانين وغيرها ، والتي تساعد على تعزيز الطاقة واليقظة الذهنية. يتم إنتاج الأحماض الأمينية غير الأساسية ، مثل الأسباراجين وحمض الغلوتاميك ، من قبل الجسم ، في بعض الأحيان بمساعدة الأحماض الأمينية الأساسية. تحتاج إلى توازن الأحماض الأمينية من وجباتك على مدار اليوم. غالبًا ما توفر الأطعمة البروتينية خلال الإفطار والغداء الطاقة والتحسين العقلي لأنشطة يومك.
