يستهلك الشاي عادة في جميع أنحاء العالم ، في الاستعدادات التي تتراوح بين الشاي الأخضر لاتيه وتشاي التقليدية المحلاة. أوراق الشاي الأخضر والأسود تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تعرف باسم فلافونيدات الشاي. إن إضافة الحليب إلى الشاي الذي تخمره يقلل من محتوى الشاي الخاص بالفلافونويد ، على الرغم من أن هناك أدلة متضاربة حول ما إذا كان الحليب يقلل من تأثير الشاي المضاد للأكسدة بشكل عام.
مضادات الأكسدة
المواد المضادة للاكسدة تحمي جسمك من الأضرار التأكسدية ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والعديد من أنواع السرطان. ويعتقد أن العمل الوقائي لمضادات الأكسدة ينبع من قدرتها على الحد من الآثار الضارة للجذور الحرة في جسمك. ووجد الباحثون أن الشاربين بصفة عامة يعانون من معدلات أقل للإصابة بالعدوى والسرطان والسكتة الدماغية وهشاشة العظام وأمراض القلب التاجية وفقا لتقرير صدر عام 2004 في دورية "مضادات الأكسدة والوسائط الإشعاعية".
فلافونويد الشاي
الفلافونويد هي مواد مضادة للأكسدة موجودة في الشاي ، وكذلك في منتجات الشوكولاته والكاكاو. تحتاج إلى حوالي 150 ملغ من الفلافونويد لتجربة تأثيرات مضادات الأكسدة السريعة ، وفقا لتقرير صدر عام 2002 في مجلة "الرأي الحالي في علم الدهون". الشاي يخمر لمدة دقيقتين يحتوي عادة حوالي 170 ملغ. من الفلافونيدات في خدمة 235 مل ، وهو ما يكفي لاستفزاز مانع التأكسد على المدى القصير. وللتأثيرات طويلة المدى ، فإن حوالي 3.5 أكواب من الشاي المخمر توفر فلافونيدات كافية.
الحليب يقلل من المواد المضادة للاكسدة
تؤثر طريقة تحضير الشاي ، إضافة الحليب ، على محتوى الشاي المضاد للأكسدة ، وفقًا لدراسة نشرت في "المجلة الدولية لعلوم الأغذية والتغذية" في مايو 2000. وقارنت هذه الدراسة محتوى مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر والأسود. يخمر في درجات حرارة مختلفة ومع أو بدون الحليب. لوحظ الحد الأقصى لمحتوى مضادات الأكسدة عندما يخمر الشاي عند درجة حرارة أعلى ، ومن أوراق فضفاضة بدلا من أكياس الشاي. مع الشاي الأسود ، إضافة الحليب يقلل من محتوى مضادات الأكسدة من الشراب المعدة. كان لبن البقر الكامل له أكبر تأثير مضاد للأكسدة ، ربما بسبب محتواه العالي من الدهون. يوصي مؤلفو الدراسة بتناول الشاي بدون الحليب أو الحليب الخالي من الدهون لزيادة محتوى مضادات الأكسدة.
رأي الخبراء
البحث الذي أجراه فريق من المعهد الوطني الهندي للتغذية ، ونشرت في دورية مايو عام 2005 بعنوان Annals of Nutrition and Metabolism ، أن إضافة الحليب إلى الشاي الأسود لا يغير من إمكاناته المضادة للأكسدة. أجرى هؤلاء الباحثون دراسة مضبوطة عن تأثيرات مضادات الأكسدة من الشاي الأسود حليبي أو سهل على شاربي الشاي الذكور البالغين صحية. الشاي حليبي أدى إلى انخفاض مستويات مضادات الأكسدة في جسم الإنسان ، ولكن لا يبدو للحد من نشاط مضادات الأكسدة.
