من الدجاج المشوي المعالج بالمواد المسرطنة إلى البطاطا المقلية التي تحتوي على المواد الكيميائية المستخدمة لصنع تفلون ، فإن خياراتك لتناول الأطعمة السريعة الملوثة بمواد ضارة لا حصر لها - حتى لو تم حظر MSG. ومما يزيد الطين بلة ، أن إدارة الغذاء والدواء ، أو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، لا تتطلب من مصنعي الأغذية الكشف عن بعض المكونات ، مثل النكهة الاصطناعية ، في بعض المنتجات.
PHIP
PhIP اختصار لـ "2-Amino-1-methyl-6-phenylimidazo [4،5-b] pyridine" ، وهي مادة كيميائية تظهر في الدجاج المشوي الذي تسوقه سلسلة مطاعم الوجبات السريعة الرئيسية ، كما تقول لجنة الأطباء للطب المسؤول . وتقول المنظمة إن المادة التي تتشكل عندما يتم تسخين اللحم إلى درجة حرارة معينة ترتبط بسرطان الثدي والبروستاتا والقولون.
الأشخاص المتأثرون بالمشروع
PAPs تعني "إسترات الفوسفات polyfluoroalkyl" ، وهي مواد كيميائية تعمل على تغليف أغذية الوجبات السريعة لجعلها مقاومة للشحوم ومقاومة للماء. المواد تتسرب إلى الطعام داخل العبوة وتنتهي في مجرى الدم. دماء أكثر من 90 في المائة من الأمريكيين ملوثة بهذه الفئة من المواد الكيميائية ، وفقاً لبيان صحفي صدر عام 2003 عن مجموعة العمل البيئي. PAPs هي نفس المواد المستخدمة في صنع تفلون. مرة واحدة في جسمك ، فإنها تتحلل إلى perfluoro-octanoic acid ، أو PFOA ، وهي مادة كيميائية سامة للإنسان عند مستويات منخفضة. وتقول مجموعة العمل البيئي إن العامل المرتبط بالبروتين مرتبط بعدد من المشكلات الصحية ، بما في ذلك السرطان وأمراض الكبد.
تلوين الكرمل
يمكن العثور على تلوين الكرمل في عدد من الأطعمة السريعة ، من الكعك والصلصات إلى الصودا. اثنان من مكوناته هما 2-ميثيميدازول و 4 ميثيميدازول. تقول دراسة أعدها البرنامج الوطني لعلم السموم التابع لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية إن 2-ميثيميدازول يسبب السرطان في الفئران المختبرية. كما اختبر الباحثون تأثيرات 4-ميتيهيميدازول على الجرذان والفئران المختبرين. خلصوا من تجربة "كان هناك دليل واضح على وجود نشاط مسرطن من 4-ميثايلميدازول في الذكور والإناث B6C3F الفئران ..."
نتريت الصوديوم ونترات الصوديوم
تقريبا كل قطعة من لحم الخنزير المقدد ، النقانق ، هوت دوج أو لحم الخنزير تحصل عليه من مطعم للوجبات السريعة يحتوي على نتريت الصوديوم أو نترات الصوديوم. يستخدم المصنعون المادة المضافة للحفاظ على لون اللحم ومنع نمو البكتيريا على الطعام. يمكن للمواد الكيميائية أن تتحلل إلى نيتروزامين ، المواد التي يمكن أن تسبب السرطان.
