انخفاض مستوى السكر في الدم يمكن أن يؤدي إلى أعراض الضعف ، والتعب ، والتعرق والجوع ، وفقا لميدلاين بلاس. قد تحتاج إلى معرفة الأطعمة الصحية التي يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم إذا كان لديك سكر دم منخفض من مرض السكري أو بعد التمرين. تناول الخضروات لرفع نسبة السكر في الدم له فائدة إضافية تتمثل في زيادة كمية المغذيات الخاصة بك ، والعديد من الخضار النشوية هي من بين أفضل الخيارات.
مؤشر نسبة السكر في الدم والسكر في الدم
يشير مؤشر نسبة السكر في الدم من الطعام مع الكربوهيدرات إلى مدى سرعة وسرعة ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول وجبة من هذا الطعام. بشكل عام ، يمكن للخضروات النشوية رفع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع وإلى درجة أكبر لأنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى. معظم الخضروات غير النشوية منخفضة في الكربوهيدرات ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة لأنها لا ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة أو بشكل كبير. الخضار الطبخ يرفع مؤشرهم نسبة السكر في الدم.
البطاطس الحمراء والبيضاء والروس
البطاطا المحمرة والمهروسة والمغلية عالية الجليسميك ، ويمكنها رفع مستويات السكر في الدم بسرعة. احصلي على بطاطس مخبوزة لأكلها مع عصا الجبن قليل الدسم بعد تمرين مكثف في وقت الغداء ، أو قم بتقديم البطاطس المهروسة كجزء من غداء طاولة تدريب للرياضيين بعد التمرين. تميل إضافة الدهون إلى خفض مؤشر نسبة السكر في الدم من الطعام ، والبطاطا المقلية ، مثل البطاطا المقلية ، هي أقل من نسبة السكر في الدم من البطاطا المطبوخة بدون الدهون.
جذور الشمندر
الشمندر المطبوخ هو متوسط نسبة السكر في الدم ، وخيار مغذي لرفع مستويات السكر في الدم. يحتوي البنجر على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول ، والبوتاسيوم ، مما يساعد على خفض ضغط الدم. أضف الشمندر الخام أو المطبوخ إلى السلطة حتى ترفع مستويات السكر في الدم بشكل أسرع ، أو اجعل سلطة البنجر مع الكسكس لتناولها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي. الخضر البنجر هي مغذية ، ولكن انخفاض نسبة السكر في الدم ومن غير المرجح أن تؤثر على نسبة السكر في الدم الخاص بك كثيرا.
الاعتبارات
تشرح جامعة ولاية ميشيغان أن أوقات الطهي الأطول يمكن أن تكسر النشويات في الأطعمة بسرعة أكبر. هذا يسمح للنشا بدخول مجرى الدم بسرعة أكبر ويرفع مؤشر نسبة السكر في الدم من الطعام. الخضار المطبوخة التي تحتوي على النشا ، مثل الجزر ، لديها مؤشرات نسبة السكر في الدم أعلى من نظرائهم الخام. تميل الأطعمة التي تتم معالجتها بشكل كبير إلى الحصول على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى وقدرة أكبر على رفع نسبة السكر في الدم. عصير الجزر ، على سبيل المثال ، هو أعلى نسبة السكر في الدم من الجزر الخام.
